لحم غزال
لحم الغزال (بالإنجليزية: Venison) [1][2][3] مصطلح يشير إلى لحم الأيل أو الغزلان (أو الظباء في إفريقيا الجنوبية).
الصفات
يؤكل لحم الغزال كما شرائح اللحم، وله نكهة تشبه لحم البقر.[4] تميل قطع لحم الغزال إلى أن تكون ذات قوام أنعم وأن تكون أصغر حجمًا من قطع اللحم البقري.[5]
يعتبر لحم الغزال من اللحوم الصحية نسبيًا للاستهلاك البشري؛ نظرًا لأن الغزلان حيوانات برية بطبيعتها تعيش على العشب والنباتات البرية، فيمكن استهلاك لحومها كجزء من نظام غذائي صحي بشكل طبيعي. ولحم الغزال أعلى من اللحوم الأخرى في البروتين، وانخفاض في السعرات الحرارية، والكولسترول، والدهون.
التوفر
إنجلترا
في إنجلترا، قُيِّد صيد الغزلان. ونتيجة لذلك، يتم تنظيم حيازة وبيع لحم الغزال بموجب القانون الإنجليزي.[6]
التشيك
لحم الغزال ولحوم الطرائد الأخرى جزء من المطبخ التقليدي وعادة ما يتم تناولها. غالبًا ما تكون الأطباق مثل غولاش الغزلان موجودة في قوائم المطاعم.[7] وتتوفر مجموعة متنوعة من لحوم الغزلان، في محلات الجزارة في حالة طازجة، وأسعار لحم الغزال مماثلة لسعر لحوم البقر أو لحم الخنزير، ويبلغ سعره حوالي 200 كرونة تشيكية أو 8 يورو للكيلوغرام.[8]
أمريكا الشمالية
في الولايات المتحدة، لحم الغزال أقل شيوعًا في البيع بالتجزئة بسبب اشتراط فحص الحيوان لأول مرة بواسطة مفتشي وزارة الزراعة الأمريكية. ومعظم الغزلان التي تباع في الولايات المتحدة تأتي من نيوزيلندا وتسمانيا.[9]
.svg){kind=link}