→ Šipka znamená hostování hráče v daném klubu. * Starty a góly v domácí lize za klub aktuální k 29. 7. 2023 ** Starty a góly za reprezentaci aktuální k 29. 7. 2023
Gayà je odchovancem akademie Valencie, kam přišel v roce 2006 ve věku 10 let.[1] V A-týmu debutoval v roce 2012[2] a za klub odehrál více než 300 soutěžních zápasů. V roce 2019 vyhrál s Valencií Copa del Rey.[3] Gayà vedl Valencii jako kapitán ve finále Copa del Rey v roce 2022. Valencia v něm však prohrála po penaltovém rozstřelu s Realem Betis.[4]