This is a list of ingredients found in Vietnamese cuisine.
Meat
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Beef thịt bò | Phở, Gỏi bò, Bò lá lốt, Bò nướng hành | Beef is used less commonly, save for pho and the famed Bò 7 món ("Seven-course beef") | ||
Chicken thịt gà | ||||
fish cá | ||||
goat meat thịt dê | ||||
Dog meat thịt chó | ||||
Frog legs đùi ếch | ||||
Shrimp tôm | ||||
Pork thịt heo | ||||
Nereididae rươi | Hanoi | fried "rươi" omelette (chả rươi), fermented "rươi" sauce (mắm rươi), steamed rươi (rươi hấp), stir-fried rươi with radish or bamboo shoot (rươi xào củ niễng măng tươi hay củ cải). | ragworms | |
Turtle rùa | Cà Mau Province | |||
Snail Ốc bươu | stuffed with pork (Ốc bươu nhồi thịt) or steamed and served with rice vinegar (ốc bươu hấp hèm) |
Insects
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Lethocerus indicus Cà cuống | giant water bug |
Grain and grain-based ingredients
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Glutinous rice gạo nếp | ||||
Wheat gluten (food) mì căng or mì căn | meat substitute |
Legume
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Black-eyed pea đậu trắng | ||||
Hyacinth bean đậu ván | ||||
Mung bean đậu xanh | ||||
Winged bean đậu rồng |
Vegetables
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Allium chinense củ kiệu | ||||
Amaranth rau dền | ||||
Bitter melon Khổ qua, mướp đắng | Canh Khổ Qua (Bitter Melon Soup), Tea, Omlet with bittermelon. Leaves and young shoots can be used as in stir fries. | |||
Bok choy Cải bó xôi | ||||
Cabbage Cải bắp, bắp cải | ||||
Carrot Cà rốt | ||||
Cauliflower Súp-lơ or bông cải | ||||
Ceylon spinach Mồng tơi | ||||
Chayote Su su | ||||
Centella asiatica rau má | pennywort | |||
Chili pepper ớt | ||||
Colocasia gigantea (taro) bạc hà, dọc mùng | Canh chua, Bún bung, Bún móng giò | Giant elephant ear or Indian taro | ||
Cucumber dưa leo | ||||
Garland chrysanthemum cải cúc or tần ô | Crown daisy | |||
White radish củ cải trắng | ||||
Eggplant cà tím, cà dái dê | ||||
Eleocharis dulcis or water chestnut củ năng | ||||
Water dropwort rau cần ta | ||||
Katuk Sweet leaf rau ngót | ||||
Joseph's-coat rau dền đỏ | ||||
Telosma cordata hoa thiên lý | ||||
Water cress cải xoong | ||||
Water spinach rau muống | ||||
Grape leaves lá nho | ||||
Welsh onion hành | mỡ hành (chopped scallions cooked by pouring boiling oil over them to release their aroma), Bò nướng hành (strips of beef wrapped around a scallion) |
Spices and herbs
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Bacopa monnieri rau đắng | ||||
Black cardamom bạch đậu khấu | ||||
Cleistocalyx operculatus | ||||
Dill thì là | chả cá and canh cá thì là | |||
Elsholtzia ciliata kinh giới | typically used raw to accompany cooked foods such as grilled meats. | Vietnamese Balm, Vietnamese mint | ||
Houttuynia cordata giấp cá or diếp cá | fishy-smell herb | |||
Lemon grass sả | ||||
Eryngium foetidum ngò gai | Long coriander/saw tooth coriander/culantro | |||
Peppermint húng cây or rau bạc hà | ||||
Perilla tía tô | ||||
Rice paddy herb ngò ôm | ||||
Spearmint húng lủi | ||||
Thai basil rau quế | ||||
Turmeric nghệ | ||||
Vietnamese coriander rau răm |
Fruits
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Acerola xơ-ri | ||||
Annona or sugar-apple, na, mãng cầu | ||||
Apricot mơ | ||||
Buddha's hand phật thủ | ||||
Canistel trái trứng gà | ||||
Cherimoya mãng cầu tây | ||||
Chinese date táo tàu | ||||
Cam sành | green orange | |||
Sugar-apple bình bát or mãng cầu | Custard apple | |||
Dracontomelon sấu | ||||
Durian sầu riêng | ||||
Gac gấc | Xôi gấc - made with sweet glutinous rice and the aril and seeds of the gấc fruit | Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd, or Cochinchin Gourd | ||
Chrysophyllum cainito vú sữa | Green star apple | |||
Guava ổi | ||||
Jackfruit mít | Mít sấy - Jackfruit chips | |||
Langsat bòn bon | ||||
Lime (fruit) chanh (chanh ta) | Chanh muối - salted, pickled lime | |||
Duku nhãn | Chè nhãn | |||
Lychee vải | ||||
Mandarin orange quýt | ||||
Mango xoài | ||||
Mangosteen măng cụt | ||||
Otaheite gooseberry chùm ruột | ||||
Papaya đu đủ | ||||
Persimmon hồng | ||||
Pitaya dragon fruit, thanh long | ||||
Plum mận | ||||
Pomegranate lựu | ||||
Pomelo bưởi | ||||
Rambutan chôm chôm | ||||
Sapodilla hồng xiêm or xa-pô-chê | ||||
Spondias | ||||
Spondias cytherea cóc | ||||
Soursop mãng cầu Xiêm | ||||
Star fruit khế | ||||
Syzygium jambos Rose apple roi in the North, lý in the South | ||||
Tomato cà chua | ||||
Syzygium aqueum Water apple roi in the north, mận in the south | ||||
Watermelon dưa hấu |
Others
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Eryngium foetidum | ||||
Galangal | ||||
Garland chrysanthemum | ||||
Gnaphalium affine | ||||
Houttuynia | ||||
Jícama | ||||
Lethocerus indicus | ||||
Limnophila aromatica | ||||
Lolot lá lốt | a flavoring wrap for grilling meats (Bò cuốn lá lốt) | Piper lolot or lolot pepper | ||
Luffa | ||||
Luffa acutangula | ||||
Luffa aegyptiaca | ||||
Mesona | ||||
Peristrophe roxburghiana | ||||
Phaseolus lunatus đậu ngự | Thừa Thiên–Huế Province | Chè đậu ngự | lima beans | |
Sapodilla | ||||
Sauropus androgynus | ||||
Sesbania bispinosa | ||||
Sesbania grandiflora | ||||
Sesbania sesban | ||||
Sterculia lychnophora | ||||
Syzygium jambos | ||||
Syzygium samarangense | ||||
Volvariella volvacea |
See also
References
External links
Wikimedia Commons has media related to Vietnamese food ingredients.
Wikibooks Cookbook has a recipe/module on
🔥 Top keywords: Main PageSpecial:SearchIndian Premier LeagueWikipedia:Featured picturesPornhubUEFA Champions League2024 Indian Premier LeagueFallout (American TV series)Jontay PorterXXXTentacionAmar Singh ChamkilaFallout (series)Cloud seedingReal Madrid CFCleopatraRama NavamiRichard GaddDeaths in 2024Civil War (film)Shōgun (2024 miniseries)2024 Indian general electionJennifer PanO. J. SimpsonElla PurnellBaby ReindeerCaitlin ClarkLaverne CoxXXX (film series)Facebook2023–24 UEFA Champions LeagueYouTubeCandidates Tournament 2024InstagramList of European Cup and UEFA Champions League finalsJude BellinghamMichael Porter Jr.Andriy LuninCarlo AncelottiBade Miyan Chote Miyan (2024 film)