Tuber magnatum
La trufa blanca (Tuber magnatum) es una especie de trufa que prolifera principalmente en las zonas italianas de Langhe y Monferrato,[1] en el Piamonte, cerca de las ciudades de Alba y Asti.[2] También hay poblaciones en Croacia, Istria y el Drome de Francia.[3]
| Trufa blanca | ||
|---|---|---|
 Trufa blanca lavada y cortada | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Fungi | |
| División: | Ascomycota | |
| Clase: | Pezizomycetes | |
| Orden: | Pezizales | |
| Familia: | Tuberaceae | |
| Género: | Tuber | |
| Especie: | T. magnatum Picco, 1788 | |
Crece en simbiosis con encinas y robles, avellanos y chopos y fructifica en otoño. Puede llegar a lograr un diámetro de 12 cm y pesar 500 gramos, aunque normalmente es mucho más pequeña. Su pulpa es de color crema pálido o marrón con bandas blancas.[4]
En la ciudad de Alba, la trufa blanca, en italiano Tartufo bianco d'Alba,[5] se cosecha de octubre a noviembre y se celebra la feria de la trufa (Fiera del Tartufo).
En el 2001, las trufas blancas se vendían de 1000–2200 USD a 2000–4500 USD por kg; hacia diciembre de 2009 su precio de venta llegaba a 14.203,50 USD por kilo.[6]
Referencias
Enlaces externos
Datos: Q2360313
Multimedia: Tuber magnatum / Q2360313
