Juures
Juures on ravintona käytettävä kasvien turpea maanalainen osa. Juureksiin kuuluu monien siemenkasvien oikeita juuria, kuten mukulajuuri, sekä maaversoja, kuten mukulavarsi, juurakko ja sipuli. Juurekset ovat kaksivuotisia kasveja, jotka ensimmäisenä vuonna kasvattavat juuren ja seuraavana vuonna kukkivat. Yleensä juurekset nostetaan maasta kylvämistä seuraavana syksynä, ja ne syödään talven aikana. Juureksia kasvatetaan kaksi vuotta vain silloin, kun niistä halutaan saada siemenet talteen.
Juureksia viljellään Suomessa myös usein kotipuutarhoissa. Yleisimmät Suomessa viljeltävät juurekset ovat peruna, porkkana, lanttu ja punajuuri. Muita Suomessa kasvavia juureksia ovat mukula- eli juuriselleri, palsternakka, nauris, retiisi, retikka[1] ja maa-artisokka.
Peruna ja porkkana ovat Suomen suosituimmat juurekset[2].
Juureksia voi säilyttää maakellarissa laatikossa, peiteltynä sahajauhoon tai juuresturpeeseen.[3]
Terveysvaikutukset
Interventiotutkimuksissa on havaittu, että beetakaroteeni lisää kolmanneksella vatsasyövän esiintyvyyttä annostasolla 20-30 mg/vrk[4]. Kyseinen annos vastaa määrää, joka esiintyy 240-360 grammassa porkkanaa[5].
Katso myös
Lähteet
Aiheesta muualla
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Juures Wikimedia Commonsissa
| Juurekset | |
|---|---|
| Kaalit | |
| Kurkkukasvit | |
| Mausteet | |
| Mukulakasvit | |
| Palkokasvit | |
| Sipulit | |
| Muut kasvikset |