ואדה

לפי ק.ט.אצ'איה (אנ') ואדה מוצא אזכור בספרות Sangam במהלך 100 לפנה"ס עד 300 לספירה.^[3] סוג של ואדה מוזכר בשם "וואטאקה" בנמאסולאסה (אנ'), אנציקלופדיה בסנסקריט מהמאה ה-12, שנערכה על ידי סומשווארה השלישי (אנ'), ששלט בקרנאטקה של ימינו. במתכון זה, שעועית מושרית, מסירים ממנה את הקליפה וטוחנים אותה לעיסה. העיסה מעוצבת לכדורים ומטוגנת בשמן עמוק. ספרות מוקדמת מהמדינות של ימינו ביהאר ואוטר פראדש מזכירה גם בארה (ואדה) ומוּנְגַאוּרָה (ואדה עשויה ממש).^[4]

מהגרים רבים מאוטר פראדש וביהאר היגרו למקומות כמו טרינידד וטובגו,^[5] גיאנה,^[6] סורינאם,^[7] דרום אפריקה,^[8] מאוריציוס,^[9] ופיג'י^[10] מאמצע המאה ה-19 עד תחילת המאה ה-20 כעובדי חוזה. בארה (ואדה) הפך לחלק חשוב מהמטבח ההודי במדינות אלו. בטרינידד וטובגו, בארה הפך למרכיב באחד ממאכלי הרחוב המפורסמים ביותר שלהם שנקרא כפילים או כפולים.

ואדה עשויה להיות עשויה מקטניות, סאגו או תפוחי אדמה. הקטניות הנפוצות כוללות אפונת יונים, חמצה, מש. ירקות ומרכיבים נוספים מתווספים לשיפור הטעם והערך התזונתי.^[11]

ואדות נאכלות לרוב כנשנושים/חטיפים או כתוספת למנה אחרת. במסעדות ניתן להזמין אותם כפריט א-לה-קארט (מהתפריט), אך אינם המנה העיקרית. רצוי לאכול אותם מטוגנים טריים, בעודם חמים ופריכים. הם מוגשים עם מגוון מטבלים, כולל סמבאר, צ'אטני מימי או יבש ודאהי (יוגורט, המכונה לעיתים קרובות "קורד" באנגלית הודית).

• 
  אידלי ומדו ואדה עם סמבאר וצ'אטני קוקוס
• 
  דאהי ואדה (וואדה עם יוגורט וצ'אט מסאלה)
• 
  ואדה פאב ממומבאי
• 
  שלוש ואדות מוערמות

• לביבות בורמזיות, סוג דומה של לביבות במיאנמר
• מזון מבצק מטוגן
• האשפאפי, מנה דומה של דרום ארצות הברית
• אקארה
• קורוקה
• רשימת סוגי סופגניות

• בורטסוג
• פלאפל