Cabrales
Cabrales adalah keju yang berasal dari Spanyol yang dibuat dengan menggunakan campuran susu sapi, susu kambing dan susu domba mentah.[1] Keju ini diproduksi secara eksklusif di desa dengan nama sama dan tiga desa lainnya di timur Asturia, di Spanyol bagian utara.[1] Cabrales adalah keju biru yang diproduksi pada musim semi dan musim panas.[2] Keju ini secara rradisional dibungkus dengan daun pohon maple sehingga kulit dari keju ini dipenuhi dengan aroma daun tersebut.[2] Bagian kulit dari keju Cabrales berwarna oranye kekuning-kuningan dan memiliki permukaan yang kasar dan lengket.[2] Sedangkan bagian dalam dari keju ini berwarna putih ataupun kuning dengan pinggiran yang berwarna cokelat.[2] Keju ini dimatangkan di gua batu kapur alami selama dua hingga tiga bulan.[2]
| Cabrales | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Spanyol |
| Kawasan, kota | Cabrales |
| Sumber susu | Sapi Kambing Domba |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Semi-keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 3 bulan |
| Sertifikasi | DO[1] |
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
