Acido taririco

L'acido taririco è un acido grasso acetilenico con 18 atomi di carbonio e un triplo legame in posizione 6≡7, descritto in notazione delta come 18:1Δ6a e con formula di struttura:
CH₃(CH₂)₄-C≡C-(CH₂)₁₀COOH.

Acido taririco
Nome IUPAC
acido octadec-6-ynoico
Abbreviazioni
18:1Δ6a,
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C18H32O2
Numero CAS	544-74-1
PubChem	235711
SMILES	CCCCCCCCCCCC#CCCCCC(=O)O
Indicazioni di sicurezza

Léon-Albert Arnaud (1853-1915) fu il primo scienziato a descrivere nel 1892 la composizione chimica dell'acido taririco,^[1] individuato come principale componente dei trigliceridi estratti dai semi della "pianta di tariri", probabilmente la Picramnia sow, trovata in Guatemala.^[2] Si trova negli oli di semi di altre piante della famiglia delle Simaroubaceae: Picramnia sow (≈90%), Picramnia sellowii (≈80%)^[3], Alvaradoa amorphoides(≈80%)^[4][5][6] In tutte le piante dove è stato individuato l'acido taririco pare biosintetizzato dall'acido petroselinico per l'azione dell'enzima Δ6acetilenasi che estrarrebbe 2 idrogeni dalle posizioni 6 e 7; entrambi gli acidi grassi sono stati trovati insieme nelle diverse specie di Picramnia e Alvaradoa, ma anche in altre piante.^[7][8]

L'acido taririco può essere sintetizzato dall'acido petroselinico disponibile in commercio.