Kategna

La kategna (in amarico: ቃተኛ, ḳätäña) è una specialità della cucina eritrea ed etiope, definita come pietra miliare della cucina di quest'ultimo paese^[1].

Kategna
Origini
Luoghi d'origine	Etiopia  Eritrea
Dettagli
Categoria	primo piatto

Si tratta di un involtino preparato con pane tipico etiope dalla forma appiattita (enjera) tostato e farcito con kibbee (burro chiarificato con spezie) e insaporito con salsa berberé (a base di peperoncino e spezie)^[2].

Esistono diverse varianti, ad esempio con spezie cajun e aglio^[3] oppure con olio di oliva al posto del burro kibbee.