Caldo verde
Caldo verde ( pronounced [ˈKaɫdu ˈveɾðɨ], basa Portugis kanggo "duduh kaldu ijo") minangka salah sawijining olahan sup populer ing masakan Portugis . [1]
 | |
| Jinis | Soup |
|---|---|
| Panggonan asal | Portugal |
| Tlatah utawa praja | Minho Province |
| Woworan pokok | Kale, potatoes |
 Buku masakan: Caldo verde  Médhia: Caldo verde | |
Bahan-bahan tradisional dhasar kanggo kalde verde nggunakake sayur-sayuran collard (utawa sayuran ijo liyane kayata kale utawa sawi ), kentang, minyak zaitun, mrica ireng lan uyah. [2] [3] Bawang putih lan bawang uga biasane ditambahake. Sawetara resep nambah daging, kayata ham hock, dadi padha karo sup manten Italo-Amerika . Sup biasane diiringi irisan paio, chouriço utawa linguiça (digodhog dhewe kanthi banyu sing dibuwang, sosis ditambah menit pungkasan menyang sup), lan roti jagung broa Portugis utawa roti rye kanggo dicelupake. [4] Ing Portugal, caldo verde biasane dikonsumsi nalika pahargyan Portugis, kayata pesta pernikahan, ulang taun, lan perayaan populer. Contone, festival St. John, ing Braga utawa Porto . Kadhangkala dikonsumsi sadurunge panganan utama utawa nalika nedha bengi. Sup iki disajikake ing tigela, mangkuk lempung tradisional. [5]
Caldo verde diwiwiti saka Provinsi Minho ing sisih lor Portugal. [6] Saiki, iki dadi favorit nasional sing nyebar ing saindenging negara lan ing luar negeri, utamane ing papan-papan sing wis ana komunitas migran Portugis kayata Brasil, Massachusetts, New Jersey, lan Rhode Island . Referensi sup katon ing pirang-pirang novel Camilo Castelo Branco .