Čača

Čača (gr. ჭაჭა, rus. чача, angl. chacha) – brendžio tipo gruzinų ir abchazų gėrimas. Kaukaze čača vadina ir vynuogių degtinę. Kartais čača vadina bet kokią vaisinę naminę degtinę (ne tik vynuoginę, bet ir figų, mandarinų, apelsinų, kaukazinių slyvų, šilkmedžio).

Itališkas analogas – grapa.

Čačos stiprumas – 45-50 %, kartais iki 60 %.

Tikra čača gaminama Gruzijoje tiek pramoniniu būdu, tiek namuose. Receptai įvairūs. Spiritas gaunamas iš neprinokusių, prastų vynuogių, iš vynuogių išspaudų. Dažniausiai naudojamos rkaciteli vynuogės. Distiliuojama vieną kartą, kartais – du. Gautas apie 70 % stiprumo spiritas skiedžiamas vandeniu ir pilstomas į butelius. Kai kurių markių čačą išlaiko ąžuolinėse statinėse.

Čača geriama gryna, ją naudoja kokteiliams su šviežiais vaisiais ir ledu. Gruzijoje valstiečių šeimose yra tradicija šaltą rytą išgerti stikliuką čačos. Vakarų Gruzijoje čačą užkanda saldumynais, Rytų – sūdyta užkanda. Čača – stiprus gėrimas, tad nuo jos greitai apgirstama, išgėrus daugiau galima apsinuodyti etanoliu.