Kryptoxanthine

Kryptoxanthine is een natuurlijke rode kleurstof. Ze komt voor in bloemen en wortels van planten van de soort Physalis, maar ook in sinaasappelschil, papaja, eierdooier, boter en in serum van runderbloed. Scheikundig behoort kryptoxanthine tot de carotenoïden, meer bepaald tot de xanthofyls. Het is nauw verwant aan bètacaroteen: het enige verschil is een extra hydroxylgroep. Het is oplosbaar in chloroform, benzeen, pyridine en koolstofdisulfide. Het menselijk lichaam zet kryptoxanthine om naar vitamine A, het geldt daarom als provitamine A. Het is een antioxidant en kan dus helpen om kanker te voorkomen. Het is toegelaten als voedingsadditief om te kleuren onder E-nummer E161c.

Bèta-kryptoxanthine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van bèta-kryptoxanthine
Algemeen
Molecuulformule	C40H56O
IUPAC-naam	(1R)-3,5,5-trimethyl-4-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-tetramethyl-18-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexenyl)octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]cyclohex-3-en-1-ol
Andere namen	cryptoxanthine, (3R)-β,β-caroten-3-ol, cryptoxanthol, caricaxanthin, (R)-all-trans-β-caroten-3-ol, hydroxy-β-caroteen
Molmassa	552,87204 g/mol
SMILES	CC1=C(C(CCC1)(C)C)\C=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C2=C(C[C@H](CC2(C)C)O)C)\C)\C
InChI	1/C40H56O/c1-30(18-13-20-32(3)23-25-37-34(5)22-15-27-39(37,7)8)16-11-12-17-31(2)19-14-21-33(4)24-26-38-35(6)28-36(41)29-40(38,9)10/h11-14,16-21,23-26,36,41H,15,22,27-29H2,1-10H3/b12-11+,18-13+,19-14+,25-23+,26-24+,30-16+,31-17+,32-20+,33-21+/t36-/m1/s1
CAS-nummer	472-70-8
PubChem	5281235
Wikidata	Q392062
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	rood
Smeltpunt	169 °C
Slecht oplosbaar in	chloroform
Onoplosbaar in	water
Nutritionele eigenschappen
Type nutriënt	provitamine, antioxidant
Komt voor in	sinaasappelschillen, papaja, eierdooier, boter
ADI	5 mg/kg lichaamsgewicht
Type additief	kleurstof in snoep
E-nummer	E161c
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde