Inulin

Inulin er et polysakkarid. Det er et karbohydrat som mange planter benytter som opplagsnæring i røtter og rotstokker stedet for stivelse.^[1] Det blir regnet som et kostfiber siden menneskekroppen ikke evner å ta opp næring fra inulin. Inulin har en svakt søtlig smak.^[2]

Stoffet har navn etter planteslekten Inula (alantslekten). Eksempel på matvarer som inneholder inulin er jordskokk og pastinakk.