ਰਸਮ (ਡਿਸ਼)
ਰਸਮ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਸੂਪ ਦੇ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਂਬਰ ਚਾਵਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਾਂਬਰ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਰਸਮ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਹੁੰਦਾ ਹਨ। ਠੰਡੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਰਸਮ ਪੇਸਟ ਵੀ ਬਜਾਰਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1]
 | |
| Place of origin | ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ |
|---|---|
| Region or state | ਤਮਿਲਨਾਡੂ, ਆਂਧਰਾ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਕਰਨਾਟਕਾ, ਕੇਰਲਾ, ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ, ਤੇਲੰਗਾਨਾ, ਓਡੀਸ਼ਾ |
| Serving temperature | ਗਰਮ |
 Cookbook: ਰਸਮ  Media: ਰਸਮ | |
ਰਸਮ ਦੀ ਇੱਕ ਐਂਗਲੋ-ਇੰਡੀਅਨ ਕਿਸਮ ਸੂਪ ਵਰਗੀ ਡਿਸ਼ ਮੁਲਲੀਗਾਟੌਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਤਮਿਲ ਸ਼ਬਦ ਮੁਲਗੂ ਥਾਨੀ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।[2]
ਮੂਲ
ਮਲਿਆਲਮ ਅਤੇ ਤਮਿਲ ਵਿੱਚ ਰਸਮ, ਕੰਨੜ ਵਿੱਚ (ਕੰਨੜਾ ਲਿਪੀ: ਤੀਲੀ ਸਾਰੂ) ਜਾਂ (ਤੇਲਗੂ ਵਿੱਚ ਚਾਰੂ) ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਤੱਤ" ਅਤੇ, ਵਿਸਤਾਰ ਦੁਆਰਾ, "ਜੂਸ" ਜਾਂ "ਸੂਪ"। ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਸਮ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਸੂਪ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਦਾਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇਮਲੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਮਿੱਠੇ-ਖੱਟੇ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਜਾਵਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
ਰਸਮ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਖੱਟਾ ਅਧਾਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਕਮ, ਮਾਲਾਬਾਰ ਇਮਲੀ (ਕੁਦਾਮ ਪੁਲੀ), ਵਾਤ ਹੁਲੀ (ਵਾਤ ਹੁਲੀ ਪਾਊਡਰ) ਅੰਬੂਲਾ ਜਾਂ ਅਮਚੂਰ (ਖੇਤਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਉੱਤੇ ਸੁੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਅੰਬ) ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਦਾਲ (ਰਸਮ ਲਈ, ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਆਮ ਦਾਲ ਪੀਲੇ ਅਰਹਰ ਜਾਂ ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ ਹੈ ਜੋ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ ਪਰ ਕਈ ਰਸਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਗੁੜ, ਜੀਰਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ, ਟਮਾਟਰ, ਨਿੰਬੂ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਕੜੀ ਪੱਤੇ, ਲਸਣ, ਸ਼ੈਲਟਸ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕਿਸਮਾਂ
