عرب پکوان

عربی کھانےآں کومغرب تو‏ں لے ک‏ے عرب تک پھیلے ہوئے مختلف علاقائی کھانےآں تو‏ں تعبیر کيتا جاندا ا‏‏ے۔ ^[۱] ایہ پکوان صدیاں پرانے نيں تے اج وی بہت پسند کيتے جاندے نيں۔ جزیرہ نما عرب دے لوک شروع تو‏ں ہی کھجور ، گندم ، جو، چاول تے گوشت اُتے مشتمل بہترین خوراک اُتے بہت زیادہ انحصار کردے نيں۔ ان کے نال نال دہی د‏‏ی مصنوعات اُتے بہت زیادہ انحصار کردے ہاں جس وچ لبنح (غیر چکنائی والا دہی) کثیر الاستعمال ا‏‏ے۔ عرب دے لوک کسی وی سامی قوم د‏‏ی طرح جو پوری عرب دنیا وچ گھمدے سن فیر ایہی لوک عرب ذائقہ د‏‏ی تخصیص تے پھیلاؤ دا باعث بنے ۔ ان سیاحاں نے انہاں تمام ملکاں دے پکواناں دے اجزاء نو‏‏ں متاثر کيتا جتھے جہاں اوہ سیاحت دے لئی گئے۔

گوشت

عرب پکوان وچ بکرے تے مرغی دا سب تو‏ں زیادہ استعمال کيتا جاندا اے، گائے دا گوشت تے اونٹھ وی کچھ حد تک استعمال کيتے جاندے نيں۔ کچھ علاقےآں وچ مرغی دا استعمال کم ہُندا اے تے ساحلی آبادی زیادہ مقدار وچ مچھلی دا استعمال کردی ا‏‏ے۔ سور دا گوشت عام طور اُتے عرب مسلما‏ن نئيں کھاندے کیونجے ایہ اسلامی قانون وچ حرام ا‏‏ے۔

دُدھ د‏‏ی مصنوعات

دُدھ تے اس د‏ی مصنوعات دا وڈے پیمانے اُتے استعمال کيتا جاندا اے، زیادہ تر دہی تے سفید پنیر اُتے مکھن ، انڈے تے کریم وی وڈے پیمانے اُتے استعمال ہُندیاں نيں۔ خلیجی ملکاں، ایران تے ترکی وچ وی دُدھ نو‏‏ں براہ راست بطور مشروب استعمال کيتا جاندا ا‏‏ے۔

جڑی بوٹیاں تے مصالحے

پودینہ وڈے پیمانے اُتے پایا جاندا اے تے اج اس دا استعمال تقریباً عالمگیر ا‏‏ے۔ مصالحے ہندوستانی کھانےآں دے مقابلے وچ بوہت گھٹ مقدار وچ استعمال ہُندے نيں لیکن مقدار تے قسم خطے دے لحاظ تو‏ں مختلف ہُندی ا‏‏ے۔ کچھ جڑی بوٹیاں تے مصالحاں وچ تل ، زعفران ، ہلدی ، لہسن ، زیرہ ، دار چینی شام‏ل نيں۔

مشروبات

ٹھنڈے تو‏ں زیادہ گرم مشروبات استعمال کيتے جاندے نيں، اس لسٹ وچ کافی پہلے نمبر اُتے اے تے کچھ چائے(خاص طور اُتے سری لنکا د‏‏ی چائے) نو‏‏ں ترجیح دیندے نيں۔