Американо
Америка́но (итал. caffè americano — кофе по-американски) — способ приготовления кофе, заключающийся в соединении определённого количества горячей воды и эспрессо.
| Американо | |
|---|---|
| итал. Caffè Americano | |
 | |
| Страна происхождения |  Италия |
| Страны распространения | Европа, Северная Америка |
| Ингредиенты | эспрессо вода |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Не стоит путать американо с эспрессо-лунго (в нём вся вода готовится с кофейной массой) или Лонг блэк (в нём эспрессо наливается в кружку с горячей водой).
История
Слово americano означает «американец» на итальянском, испанском и португальском языках[1]. Иногда утверждается, что этот термин пришел в английский язык из итальянского в 1970-х годах[2]. Caffè americano по-итальянски означает «американский кофе». Существует популярное, но неподтвержденное мнение, что этот напиток придумали в Италии во время Второй мировой войны для американцев как аналог американского популярного фильтрового напитка «регуляр». Ещё одна версия: американские солдаты в Италии разбавляли эспрессо горячей водой, чтобы получить такой кофе, к которому они привыкли. Общим у этих двух напитков были лишь большой объём и не очень выраженный вкус[3]. Однако Оксфордский словарь английского языка называет этот термин заимствованием из центральноамериканского испанского cafe americano, уничижительно обозначающего мягкий кофе, словосочетания, появившегося в середине 1950-х годов. Его первое использование в английском языке зафиксировано в ямайской газете Sunday Gleaner в 1964 году[4]. Термин caffè americano («американский кофе») вошёл в итальянский язык позже, чем в английский или испанский, возможно, как заимствование из одного из двух этих языков.
Приготовление
Американо готовится из одной или двух порций эспрессо, в который добавляется от 30 до 470 мл горячей воды. В процессе приготовления горячую воду можно брать как из специальной эспрессомашины[5], так и из отдельного чайника или подогревателя. Если кофе готовится в эспрессомашине, то рекомендуется выбрать давление 9 бар и температуру воды 90 градусов Цельсия. При этом на порцию берётся от 18 до 20 грамм свежемолотого кофе. Сварив в машине эспрессо, к нему добавляют горячую воду (обычно в соотношении объёмов 1:1). В американо для обогащения вкуса могут добавляться сливки или молоко, разнообразные сиропы, корица, шоколад[5].
Схожим по составу, однако отличающимся по рецептуре, является кофейный напиток «Лонг блэк» (англ. Long Black). Лонг блэк получается при добавлении в чашку с горячей водой порции эспрессо[6].
Разновидности
- Холодный (ледяной) американо — изготавливается путём добавления холодной, а не горячей воды;
- «Рэд ай» (англ. Red Eye, также известен как «Канадиано») — изготавливается аналогично американо, но с использованием кофе из кофейного фильтра вместо воды.
- Классический итальянский американо — в эспрессо добавляют горячую воду, при этом разрушается пенка, и она не является показателем качества как в эспрессо.