Аурикулярия уховидная
Аурикуля́рия ухови́дная или Иу́дины уши[2] (лат. Auricularia auricula-judae) — съедобный гриб семейства Аурикуляриевые.
| Аурикулярия уховидная | |
|---|---|
.jpg) | |
| Научная классификация | |
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Порядок: Аурикуляриевые (Auriculariales J.Schröt., 1897) Семейство: Род: Вид: Аурикулярия уховидная | |
| Международное научное название | |
| Auricularia auricula-judae (Bull.) J. Schröt., 1888 | |
| Синонимы | |
Названия
Латинский видовой эпитет и народные названия во многих европейских языках происходят от библейской легенды об Иуде Искариоте, который повесился на бузине[3][4].
Китайское название гриба — хэй му эр (кит. трад. 黑木耳, пиньинь hēimù'ěr) переводится как «чёрное древесное ухо». Японское название кикурагэ (キクラゲ) буквально означает «древесная медуза». Вьетнамское название nấm mèo означает «кошачий гриб».
Описание
Плодовое тело сидячее, уховидное, размером 4—10 см в диатетре и около 0,2 см в высоту. Наружная поверхность рыжевато-коричневая, покрыта мягкими волосками, внутренняя поверхность (гименофор) гладкая, более тёмная, с сероватым оттенком, покрыта жилками и морщинами. Мякоть тонкая, студенистая, прозрачная, при высыхании твердеет и сжимается[5].
Споровый порошок белый, споры 14 × 5,5 мкм, удлинённо-эллипсоидальные.
Экология и распространение
Произрастает группами на ослабленных и отмерших деревьях лиственных пород (паразит или сапротроф), чаще всего на бузине, ольхе. Встречается во влажных местах в лиственных лесах, широко распространён в более тёплой части северной умеренной зоны[5].
Сезон: весь год[источник не указан 303 дня].
Сходные виды
Пищевые качества
Гриб ценится на Дальнем Востоке, особенно в китайской кухне[6]. Обязательный ингредиент китайского супа «Чёрный гриб». Блюда из этого гриба в Китае считаются лечебными. Можно употреблять и в салатах.
Примечания
Литература
- Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 256. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4.
- Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 281. — ISBN 5-17-020333-0.
- Поленов А. Б. Большая энциклопедия грибника. Съкдобные и несъедобные. — М.: Издательство «АСТ», 2022. — 192 с. — ISBN 978-5-17-149560-2.
- Уду Ж. Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М.: Астрель, АСТ, 2003. — С. 27. — ISBN 5-271-05827-1.