Панна-котта
Панна-котта (итал. panna cotta «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили[1].
| Панна-котта | |
|---|---|
| Panna cotta | |
 Панна-котта с мятой и яблоками | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
| Страна происхождения |  Италия |
| Компоненты | |
| Основные | Сливки, сахар, желатин |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёные сливки», однако это скорее сливочный пудинг или просто сливочное желе с добавлением разных ингредиентов.
Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, смесь затем разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панна-котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-котта имеет белый цвет[2].
История
Ранее в этом блюде использовались варёные рыбьи кости вместо желатина и не добавлялся сахар, так как он был дорог[источник не указан 1708 дней].
Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии. Например, баварский крем из молока и сливок с добавлением желатина по рецепту очень похож на панна-котту. Бланманже также холодный десерт с желатином или варёными костями рыбы, иногда с крахмалом.
Подача
Панна-котту часто подают с ягодным, карамельным или шоколадным соусом. Также можно покрыть фруктами[3] или ликерами[4].