Pişmiş süt

Pişmiş süt, kaynatılmış bir süt'tür. Sütün sekiz saat veya daha uzun süre kısık ateşte kaynatılmasıyla yapılır. Pişmiş süt, Rusya dışında da nispeten popülerdi. Ryazhenka ve varenets, bir tür geleneksel yoğurt olan fermente pişmiş süt ürünleridir.^[1]

Günümüzde fırınlanmış süt endüstriyel ölçekte üretilmektedir. Haşlanmış süt gibi bakteri ve enzim içermez ve kırk saate kadar oda sıcaklığında güvenle saklanabilir.^[2] Ev yapımı pişmiş süt, çeşitli kekler, turtalar ve kurabiyeler hazırlamak için kullanılır.

Uzun süre pişmiş süt tüketimi, süt alerjisinin giderilmesine yardımcı olabilir.^[3]