Hallumi
Hallumi ( yunoncha : chálūm; arabcha : ḥlwm, ḥallūm ) - kiprdan kelib chiqqan zich, sarg'ish - oq yangi pishloq . Odatda u yog'siz skovorodkada qovurilgan yoki qovurilganidan keyin iste'mol qilinadi.[1]. Shuningdek, halloumi Kipr Respublikasi va Shimoliy Kiprning muhim eksport mahsulotidir[2].
Halloumi tarkibida birinchi navbatda echki suti, sut, tuz va ba'zan yalpiz mavjud[1]. Undagi sut echki, qoʻy yoki sigir suti boʻlishi mumkin. Ularning orasida echki va qo'y sutidan tayyorlanganlari ko'proq bardoshli, ular bir yilgacha davom etishi mumkin. Sigir sutidan tayyorlangan hallumi bir necha oy ichida buziladi. Ba'zan bu uch xil hayvonning suti aralashtiriladi va hallumi qilish uchun ishlatiladi[3].
Turk Til Jamiyati Turkiyaning Turk lahjalari lug'ati, halloumi so'zining ma'nosi "bir turdagi pishloq". va bu so'z Kiprda bo'lgani kabi Adanada ham shu ma'noda qo'llanilganligini bildiradi.Misrda halim degan pishloq turi bor. Ushbu turdagi pishloq yangi, tuzlangan yoki ziravorlar bilan iste'mol qilinadi[4].
Tarihi
Halloumi Kiprda yuzlab yillar davomida ishlab chiqarilgan[6].
Iqtisodiyot
Kipr
Halloumi Kipr Respublikasi va Shimoliy Kiprning muhim eksport mahsulotidir[2]. So'nggi yillarda Kipr Respublikasida halloumi ishlab chiqarish sezilarli darajada oshdi. Mamlakat eksport qilinadigan qishloq xo'jaligi mahsulotlari orasida 27% ulushga ega bo'lgan hallumi mamlakatning eng ko'p eksport qilinadigan qishloq xo'jaligi mahsulotidir[6]. Bu Yaqin Sharqda va kiprlik odamlar yashaydigan joyda mashhur pishloq turi[8].
Kipr Respublikasi Qishloq xo‘jaligi vazirligi 2007-yilda hallumini “Hallumi” nomi bilan ro‘yxatdan o‘tkazish uchun Yevropa Ittifoqiga murojaat qilgan[9][10]. Ushbu ariza 2010 yil iyul oyida rad etilgan[11]. 2010-yil 7-iyulda u Shimoliy Kiprda Turk Patent va Tovar belgilari idorasi tomonidan roʻyxatga olingan[12].
2008 yildan buyon Gejitkale munitsipaliteti tomonidan har yili "Gecitkale Halloumi festivali" o'tkaziladi. Ushbu festivalda "Eng mazali yangi hallumi tanlovi" va "Hellim go'zallik tanlovi" kabi tadbirlar o'tkaziladi.