Margarita kokteyli
"Margarita" (ispancha: Margarita - "dastorgul") - likyor qoʻshilgan tekila va laym sharbatidan tayyorlanuvchi alkogolli kokteyl. Xalqaro barmenlar assotsiatsiyasining (IBA) rasmiy kokteyllaridan biri hisoblanadi, toifasi "Zamonaviy klassika" (inglizcha: Contemporary classics)[1], bir muddat avval aperitiflar toifasiga kirgan ("Pre-dinner")[2]. Hajmiga koʻra long drink sifatida sifatida tasniflanadi ("uzoq kokteyl")[manba kerak]. Dunyoda eng ko'p iste'mol qilinadigan, tekila asosida tayyorlanadigan eng mashhur va ommabop, shuningdek, ehtimolki, eng qadimgi kokteyllardan biri[3][4]. Nordon ta'mi tufayli u sour kokteyllar guruhiga kiradi[3].
Kelib chiqishi
Lotin Amerikasida taxminan 1936—1948-yillar oralig'ida paydo boʻlgani taxmin qilinadi. Uning paydo boʻlishiga doir koʻplab taxminlar mavjud boʻlib, ularning barchasida Margarita ismli ayol nomi keltiriladi. Eng mashhur taxminlardan birida kokteylni 1948-yilda Margarita Seymz ixtiro qilgani aytiladi. Akapulkodagi qabul marosimida tortiq qilingan kokteyl Hilton mehmonxonalar tarmog'i egasi Tommy Hiltonga tekila kokteyli, Cointreau fransuz apelsin likyori va laym sharbati aralashtirilgan kokteyl yoqib qoladi; Hilton ushbu retseptni o'z mehmonxonalaridagi bar va restoranlarga tarqatadi[3][4]Meksikaning ba'zi tumanlarida tarkibiga Cointreau likyori emas, oʻtli Damiyana likyori kiradigan kokteyl mashhurdir. Damiyana likyori mayya hindulari keng qoʻllagan va afrodiziyak hisoblanuvchi (Damiana,Turnera diffusa) - afrodizyak bo'lgan Turner sprawling Damiana o'simligidan yasalgan[5].
Tayyorlanishi
Kokteyl tekila, Cointreau apelsin likyori (yoki triple sek o'rnini bosuvchi), laym (yoki limon) sharbati va muzdan iborat. Tekila, likyor va sharbatning nisbatiga doir raqamlar keltiriladi - 2:1:2, 2:1:1, 3:2:1, 3:1:1 va 1:1:1. 2:1:2[6] "tarixiy toʻg'ri" deb hisoblanadi. Bunday nisbatda tayyorlangan kokteyl ta'mi uyg'unroq va kokteylning alohida komponentlari unda sezilmaydi. "Cointreau" kompaniyasi esa 2:1:1 nisbatni "original" nisbat deb hisoblaydi[7]
IBA[8] ga muvofiq kokteyl tarkibi:
- 50 ml tekila
- 20 ml "Cointreau"
- 15 ml yangi siqilgan laym sharbati
Barcha komponentlar shakerda muz bilan aralashtiriladi, so'ng kokteyl muz va sitrus (laym) qoldiqlaridan filtrlanadi. Buning uchun double strain usuli qoʻllaniladi - ya'ni kokteylni finjonga quyishda laym pyuresi va muz bo'laklari stakanga tushmasligi uchun ichimlik bir vaqtning o'zida strainer va elak (sieve)dan oʻtkaziladi[6]. Qirralari tuz bilan ishlov berilgan Margarita bokalida tortiq qilinadi.
Turlari
Klassik Margarita kokteylining turlari juda ko'p. Cointreau apelsin likyorini turli xil ta'm va rangdagi likyorlar bilan almashtirish (yoki ularni Cointreau-ga qo'shish orqali), Margarita kokteylining turli xil navlarini olish mumkin. "Koʻk" Margaritada kurakao likyori qoʻshiladi. Bundan tashqari shaftoli, qulupnay, ananas va boshqa turdagi "margarita"lar bor. Barcha masalliqlarni mikserda maydalangan muz bilan urish orqali "Muzlatilgan Margarita" hosil qilinadi.
Qiziq faktlar
"Ginnesning rekordlar kitobi"da dunyodagi eng katta Margarita kokteyli tayyorlangani qayd etilgan. Uning hajmi 32 ming litrdan ortiq boʻlgan[9].
Turlari
- Skinny Margarita - ikki komponentli kokteyl bo'lib, unga likyor qo'shilmaydi va faqat tekila va Rose navli laym sharbati muz bilan chayqatiladi hamda tuz bilan tortiq qilinadi[10]..
- Birmarita (yoki Coronarita))[11] - bu pivoli kokteyli boʻlib, unda bir shisha Corona markasidagi pivo yoki boshqa yengil taʼmli pivo[12] Margarita kokteyliga teskari tarzda quyiladi[13]