Danh sách chất dinh dưỡng đa lượng

Chia 3 nhóm: protein, chất béo và carbohydrat.

Protein

amino acid

• amino acid tiêu chuẩn
  • Alanine
  • Arginin
  • Axit aspartic (aspartat)
  • Asparagine
  • Cystein
  • Axit glutamic (glutamat)
  • Glutamine
  • Glycin
  • Histidin
  • Isoleucin (amino acid mạch nhánh)
  • Leucin (amino acid mạch nhánh)
  • Lysin
  • Methionin
  • Phenylalanin
  • Proline
  • Serine
  • Threonin
  • Tryptophan
  • Tyrosine
  • Valin (amino acid mạch nhánh)

Chất béo

Chất béo bão hòa

• Axit butyric
• Axit caproic
• Axit caprylic
• Axit capric
• Axit lauric
• Axit myristic
• Axit pentadecanoic
• Axit palmitic
• Axit heptadec
• Axit stearic
• Axit arachidic
• Axit behenate
• Axit tetracos
• Axit hỗn hợp

Chất béo chưa bão hòa một nối đôi

• Myristol
• Pentadecenoic
• Palmitol
• Heptadecenoic
• Axit oleic
• Eicosen
• Axit erucic
• Axit nervonic

Chất béo chưa bão hòa nhiều nối đôi

• Axit linoleic
• Axit linolenic
• Stearidon
• Eicosatrienoic
• Arachidon
• Axit eicosapentaenoic (EPA) - axit béo thiết yếu
• DPA
• DHA (Axit docosahexaenoic) - axit béo thiết yếu

Axit béo thiết yếu

• Axit eicosapentaenoic (EPA)
• DHA (Axit docosahexaenoic)

Các chất béo khác

• Các axit béo Omega-3
• Các axit béo Omega-6
• Axit béo dạng trans
• Cholesterol

Carbohydrat

Tinh bột

Đường

• Fructose
• Galactose
• Glucose
• Lactose
• Maltose
• Saccarose

Nước

Chất khoáng đa lượng

• Calci
• Chloride
• Magie
• Phosphor
• Kali
• Natri
• Sắt

Chất xơ

Tan trong nước

• Beta-glucan
  • Xelulose − các loại ngũ cốc, quả, rau (trong tất cả các thực vật nói chung)
  • Kitin − trong nấm, bộ khung ngoài của côn trùng và động vật giáp xác
• Lignin − các loại hạt của quả, rau (các sợi của garden bean), các loại ngũ cốc.

Không tan trong nước

• Fructans − thay thế hoặc bổ sung trong một số thực vật tỉ lệ tinh bột như lưu trữ carbohydrate
• Inulin − trong các thực vật khác nhau, vd: cúc vu, cải ô rô, vv.
• Polyuronide
  • Pectin (E440) − trong vỏ quả (chủ yếu cùi trắng bưởi, các loại táo, mộc qua Kavkaz, rau)

Probiotic

• Chất dinh dưỡng
• Chất dinh dưỡng thiết yếu
• Danh sách chất dinh dưỡng vi lượng
• Các hóa chất thực vật trong thực phẩm
• Suy dinh dưỡng