Jjigae (món hầm)
món canh hoặc hầm trong ẩm thực Triều Tiên
Jjigae là một loại canh giống như món hầm kiểu Tây. Jjigae có rất nhiều loại, thường được nấu với thịt. hải sản, rau trong nước canh được nêm nếm bằng gochujang (sốt ớt cay), doenjang (tương đậu nành xay), ganjang (nước tương) hay saeujeot (tép riu ngâm muối).
Dubu jjigae (Canh đậu phụ) | |
Loại | Món hầm |
---|---|
Xuất xứ | Hàn Quốc |
Nhiệt độ dùng | Nóng |
Thành phần chính | thịt, hải sản hay rau; nước dùng |
Thường một bữa cơm của người Hàn sẽ có jjigae hoặc là guk (canh). Vào thời kỳ Joseon, món này còn được gọi là jochi, và thường được dọn lên trong bữa cơm của vua (surasang)
Tên gọi của một món jjigae thường được đặt theo tên của thành phần chính làm nên món đó, ví dụ như saengseon jjigae (생선찌개) làm từ cá hay đubu jjigae (두부찌개) làm từ đậu phụ, hay doenjang jjigae (된장찌개) được nêm nếm bằng tương đậu nành xay.
Các loại
Theo thành phần
- Altang jjigae (알탕 찌개), được làm bằng trứng cá pô-lắc
- Dubu jjigae (두부 찌개), được làm bằng đậu phụ
- Ge jjigae (게 찌개), được làm bằng cua
- Kimchi jjigae (김치 찌개), được làm bằng kim chi và các thành phần khác [1]
- Kongbiji jjigae (콩비지 찌개), được làm bằng đậu nành
- Budae jjigae (부대 찌개), được làm bằng nước dùng cay cùng các loại thịt và các thành phần khác [2]
- Saengseon jjigae (생선 찌개), được làm bằng cá.
- Dongtae jjigae (동태 찌개) được làm từ cá pô-lắc
- Sundubu jjigae(순두부), được làm bằng đậu phụ non [3]
- Sundubu jjigae
Theo gia vị
- Doenjang jjigae (된장), được làm bằng nước dùng doenjang [1]
- Cheonggukjang jjigae (청국장찌개), được làm bằng cheonggukjang (tương đậu nành) và các thành phần khác [1]
- Saeujeot jjigae (새우젓 찌개), được làm bằng saeujeot (tôm ngâm muối)
- Gochujang jjigae (고추장 찌개), được làm bằng nước dùng "gochujang ",
- Myeongnanjeot jjigae (명란젓 찌개), được làm bằng myeongnanjeot (trứng cá muối lên men)
- Dongtae jjigae
- Dubu jjigae
Xem thêm
- Cá hầm
- Ẩm thực Triều Tiên
- Danh sách các chủ đề liên quan đến Hàn Quốc
- Danh sách các món súp
- Danh sách các món hầm
Tham khảo
🔥 Top keywords: Đài Truyền hình Kỹ thuật số VTCTrang ChínhGiỗ Tổ Hùng VươngTrương Mỹ LanĐặc biệt:Tìm kiếmHùng VươngVương Đình HuệUEFA Champions LeagueKuwaitChiến dịch Điện Biên PhủFacebookĐài Truyền hình Việt NamTrần Cẩm TúĐội tuyển bóng đá quốc gia KuwaitGoogle DịchViệt NamCúp bóng đá U-23 châu ÁCúp bóng đá U-23 châu Á 2024Real Madrid CFBảng xếp hạng bóng đá nam FIFACleopatra VIITô LâmTim CookNguyễn Phú TrọngHồ Chí MinhHai Bà TrưngManchester City F.C.VnExpressChủ tịch nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt NamNguyễn Ngọc ThắngĐền HùngCúp bóng đá trong nhà châu Á 2024Võ Văn ThưởngOne PieceLịch sử Việt NamCuộc đua xe đạp toàn quốc tranh Cúp truyền hình Thành phố Hồ Chí Minh 2024Phạm Minh ChínhTikTokĐinh Tiên Hoàng