培根食品列表
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「培根」(英語:bacon)演變自古高地德語中的「bacho」(意為臀部、火腿或燻腹部肉),亦近於古法語中的「bacon」[1]。培根由豬的腹部肉(俗稱五花肉)或背部肉製成,依切法不同而具有不等的脂肪含量[2]。它經醃製後,隨後以蘋果木、牧豆木、山胡桃木等木材煙燻[3]。培根是烹飪時常見的食材或配料,各國菜肴中都可見到它的蹤影。
培根食品列表
食品名稱 | 圖像 | 說明 | 參考資料 |
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蘋果豬肉(Æbleflæsk) | 丹麥傳統菜肴,以培根、蘋果和糖製成,常盛於丹麥黑麥麵包上食用。 | [4] | |
馬背天使(Angels on horseback) | 英國開胃菜。以培根包裹生蠔、叉成串,塗上一層辣椒後,燒烤至培根微脆,常搭配塗上奶油、烘烤過的小片麵包。 | [5][6] | |
培根終結者(Baconator) | 美國連鎖速食餐廳溫蒂漢堡的餐點,即雙層牛肉培根起司堡。它以起司漢堡為基底,堆上牛肉排、六條培根和兩片美國起司,再擠上美奶滋和番茄醬。 | [7] | |
培根大爆炸(Bacon explosion) | 美國自網路爆紅的高熱量食品,每份至少含有5000大卡。它以厚切培根織成格紋狀肉底,上方覆蓋一層義大利香腸,灑上培根絞肉作為點綴,再塗抹燒烤醬及加入燒烤調味料,最後捲起,燒烤、加熱為熟食。 | [8][9][9][10] | |
培根生菜番茄三明治(BLT sandwich) | 以培根、生菜、番茄和美奶滋製成的三明治,尤其風行於英美。根據文獻記載,它起源於維多利亞時代的下午茶三明治。 | [11][12][13] | |
培根伏特加(Bacon vodka) | 培根口味伏特加酒,常用於調配血腥瑪麗或培根馬丁尼。 | [14] | |
烏拉圭牛排漢堡(Chivito) | 烏拉圭的國家代表美食,以烤裡脊肉薄片(巴西窯烤牛肉)為主角,佐以美奶滋、黑或綠橄欖、莫薩里拉乾酪和番茄,也常搭配培根、火腿及炒蛋或水煮蛋,夾入麵包中。它一般會附上薯條作為配菜。 | [15] | |
公司三文治(Club sandwich) | 美國傳統三明治,內夾培根和火雞肉。 | [16] | |
路德漢堡(Luther Burger) | 美國鐵門灰熊棒球場的熱銷美食,隨後為各地的州集市爭相模仿,紅遍美國。經典的路德漢堡以糖霜甜甜圈取代漢堡麵包,包裹牛肉排,再夾入微熔起司和兩片培根肉,熱量介於800至1500大卡。 | [17] | |
法式鹹派(Quiche) | 法國洛林傳統烘焙糕點,以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成內餡,加入派皮,形式上屬於開放式餡餅。它的食材包括乳酪煙燻培根或肥培根丁(lardon)。 | [18] |