赛百味
赛百味(英語:SUBWAY)是一家起源於美國的跨國快餐連鎖店,主要販售三明治和沙拉。2023年,被美國私募基金「洛克資本集團」(Roark Capital)併購。
Subway IP, Inc. | |
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曾用名 | Pete's Super Submarines (1965–1968) Pete's Subs (1970–1972) |
公司類型 | 私人公司 |
成立 | 1965年8月28日 美國康乃狄克州布里奇波特 |
創辦人 | |
代表人物 | 佛雷德·德魯卡(總裁) 丹·費特曼(Don Fertman,CDO) 米利·辛恩(Millie Shinn,執行副總裁) 大衛·沃羅爾(David Worroll,經營者) |
總部 | 美國康乃狄克州米爾福德 |
標語口號 | Eat Fresh |
營業據點數 | ▼ 37,540(2021年6月) |
产业 | 外食產業(速食) |
產品 | 潛艇三明治 沙拉 披薩(指定地區) 組合式套餐(選擇使價格變動) 早餐 |
營業額 | ▼102億美元(2021年) |
所有權者 | DeLuca family |
員工人數 | 410,000,包括特許經營權 (2022)[2] |
网站 | 美國 www.subway.com 英国 www.subway.co.uk 臺灣 www.subway.com.tw 香港 www.subway.com.hk 中国大陆 www.subway.com.cn |
截至2020年,已於全球拓展逾41,600間店[3][4],曾為全球展店數最多的速食餐廳[5]。然而2021年被麥當勞超越,[6]根據2022年SUBWAY新聞稿,全球逾37000間分店。[7]
历史
公司
Doctor's Associates是由佛雷德·德魯卡和彼得·巴克在1965年成立第一家店面後於隔年創立的公司[8],巴克是一位有博士學位的科學家,而迪盧卡夢想當一位醫師,因此他們便將名称定為Doctor's Associates[9],與任何醫療機構無關[10]。
连锁店
1965年,17歲的佛雷德·迪盧卡向家族朋友彼得·巴克借了1,000美元成立了一間三明治商店,試著賺取大學學費,雖然地點普通,但是開張的那天門庭若市。在電台打廣告時,他們使用的是「彼得潛艇堡」(Pete's Submarines)這個名稱,但是與另一家餐廳的名稱類似,於是就換用「Pete's Subway」,最後縮短成「Subway」,沿用至今。
除了傳統餐廳外,Subway也鋪設不一樣的營業點,在沃爾瑪賣場設有超過900個據點,在軍事基地有200餘個據點(如伊拉克),五角大廈裡也有3個據點,大學校園的开店率相當的高。
2007年,福布斯雜誌中刊登迪盧卡是第242名最有錢的美國人,身價達15億美元。Subway在Entrepreneur雜誌被評為前500大連鎖店,2008年獲選為第二大連鎖店,第三大「發展最快連鎖店」,以及第一「全球連鎖店」,2012年資本額已達200億美元[11][12][13]。
產品
2000年,Subway增加季節性的麵包和一些特別的口味,2003年,開始只提供可口可樂的飲料,之前都是可口可樂或百事可樂擇一。為了讓可口可樂能壟斷Subway的飲料供應,可口可樂公司出資幫忙購買北美Subway的烤吐司爐,Subway因而能讓顧客選擇吐司的烘烤與否,以便與販賣潛艇堡的對手Quiznos競爭。
Subway的菜單會依據各分店、國家和市場的不同做調整,像是伊斯兰教地區就不提供火腿和其他豬肉食品。Subway的主要產品是潛艇三明治,分為六吋(约15cm)、一呎(即十二吋,约30cm)和四吋(约10cm)的迷你尺寸,全部的分店都提供萵苣、番茄、洋蔥、椒類、小黃瓜、橄欖、醃辣椒和酸黃瓜,此外根據市場還有胡蘿卜、玉米、蘿卜的選擇。如同其他速食餐廳一樣,Subway也有期間限定的產品,除了標準菜單外,也提供不同場合需求的產品,如三呎(约90cm)長的「特大號潛艇堡」(Giant Subs)和三明治拼盤。各国通常都提供的三明治包括:[14]
- 意大利经典 (B.M.T.)
- 香烤鸡排
- 百味俱乐部 Subway Club
- 金枪鱼
- 百味牛肉丸 Meatball Marinara
- 香热奇士 Subway Melt
- 香葱照烧鸡排 Chicken Teriyaki
- 奇士牛排 Steak & Cheese
2008年,美國的Subway開始提供一呎長的5美元潛艇堡;台灣、香港和中國大陸的Subway則推出周一至周日的每日款式優惠,六吋(约15cm)潛艇堡只要新台幣69元/港幣19元/人民幣15元,成功提升業績。
特殊飲食產品
2006年,第一間符合猶太教教規的Subway餐廳在美國俄亥俄州克利夫蘭郊區開張,身為猶太教徒的傑瑞德·法哥也參加了開幕儀式。此餐廳不提供豬肉的產品,使用黃豆做的起司,菜單跟其他餐廳大同小異[15]。之後,這種餐廳也在紐約、洛杉磯、堪薩斯城和巴爾地摩開張[16],也即將引進密爾瓦基、波士頓以及密西根州底特律的郊區[17]。
伊斯蘭教地區的Subway餐廳提供符合其教規的清真食品,在英國和美國也有若干餐廳提供這樣的餐點[18]。
其他產品
除了三明治外,某些Subway也提供早餐的餐點,如焙果、蛋和香腸的三明治,此外,也有販賣現點現做的個人披薩,以「加熱不到90秒」口號做為宣傳。
宣傳
Subway使用「eat fresh.」做為廣告宣傳口號,表明其三明治產品非常新鮮,是用新鮮食材,在顧客面前現點現做。
1999年,一名印第安那大學學生傑瑞德·法哥靠著其食品和運動減重,共瘦了245磅(110公斤),這個真人真事被公司用來宣傳其產品健康的一面,傑瑞德成了代言人。
Sub Club
多年以來,Subway提供顧客一個回饋的機制,稱為「Sub Club」,購買一個六吋三明治能得到一張貼紙,一呎兩張,貼在集點卡,12張可免費換取一個六吋三明治,24張可換一個一呎三明治。之後,改為8張換一個六吋,16張換一呎。
2005年6月初,由於仿冒貼紙氾濫,Subway宣布停止這個回饋機制,也有人認為是因為員工竊取貼紙販售的緣故。目前,美國和加拿大已全面停止[19],其他地區則是自由決定,只剩下瑞典、波蘭、薩爾瓦多、芬蘭、德國、瓜地馬拉、中國(非全面)和巴西還持續。
全球分店
Subway全球總部位在美國康乃狄克州米爾福德(Milford),海外有五個區域總部:歐洲分部位于荷蘭阿姆斯特丹,澳洲分部位于澳大利亞布利斯班,中東(西亞)分部位于黎巴嫩貝魯特,亞太分部位于新加坡,拉丁美洲分部位于美國佛羅里達州邁阿密。
目前台灣的業務由薩柏味亞洲國際開發有限公司負責加盟相關事宜[20],自1995年在台北天母開設了首家旗艦店開始,目前全台約135門市,員工數約為300人左右[21]。2022年原定退出俄羅斯,但由於是特許經營,故無法物理上結束授權[22]。
- 巴西Belo Horizonte的赛百味(2009)
- 俄罗斯圣彼得堡的赛百味
醜聞
近況
- 2015年9月17日,Subway共同創辦人之一的佛雷德·迪盧卡因病去世,享年67歲[37]。
- 2020年9月30日,爱尔兰法院根据1972年的增税法案,裁定赛百味的麵包含糖量过高,在法律上不能算做是面包为由,撤销赛百味特许经营商豁免增值税的申请。
同類型速食連鎖店
參考資料
外部連結
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