Oceánská kuchyně
Kuchyně Austrálie a Oceánie zahrnuje kuchyni Austrálie, Nového Zélandu a dalších ostrovů v Tichém oceánu (v oblasti Mikronésie, Melanésie a Polynésie).
.jpg)
Seznam národních kuchyní Austrálie a Oceánie
Australská a novozélandská kuchyně
Austrálie byla britskou kolonií a australská kuchyně je té britské velmi podobná, přizpůsobuje se však australským surovinám a podmínkám (běžně se používá např. klokaní maso). V Austrálii je díky teplému je populární grilování. Provozováno je také vinařství. Mezi nejznámější australská jídla patří:[1][2]
- Fish and chips, smažené rybí maso s hranolky
- Lamb shanks, jehněčí nožičky
- Pie, masové koláče
- Vegemite, pomazánka z kvasnicového extraktu
- Dort Pavlova
Novozélandská kuchyně je velmi podobná té australské a s většinou australských pokrmů se lze setkat i na Novém Zélandu. Na Novém Zélandu se ale lze setkat i s kuchyní Maorů, původních obyvatel Nového Zélandu, kteří tradičně připravují pokrmy technikou zvanou hāngi, kdy se pokrmy pečou ve vyhloubených jámách za pomocí horkých kamenů.[1][3]
Za zmínku stojí i kuchyně původních obyvatel Austrálie, Aboridžinců, tzv. bushfood. Aboridžinci jsou tradičně lovci a sběrači, ve své kuchyni tedy používají různá semena, houby, hmyz nebo maso divokých zvířat.[4]
Kuchyně tichomořských ostrovů
Kuchyně ostrovů v oblastech Polynésie, Melanésie a Mikronésie vychází z domorodých vlivů, v mnoha oblastech byla ale ovlivněna také australskou kuchyní, indickou kuchyní nebo kuchyněmi z oblasti východní a jihovýchodní Asie. Mezi nejrozšířenější pokrmy patří různé druhy původně indického kari nebo palusami (listy taro vařené v kokosovém mléce). Na mnoha místech v oblasti tichomořských ostrovů je základní potravinou taro (kolokázie jedlá), ale například na Papuy Nové Guiney je základní potravinou ságo. Dále se používá kokos, tropické ovoce, vepřové maso nebo ryby a mořské plody. Na mnoha ostrovech je populární opojný nápoj z pepřovníku opojného, kava.[1][5][6][7][8]
.jpg){kind=link}