Φις εντ τσιπς
Το φις εντ τσιπς (αγγλικά: fish and chips, κυριολεκτικά σημαίνει «ψάρι με τηγανητές πατάτες») είναι πιάτο αγγλικής προέλευσης, το οποίο αποτελείται από τηγανητά ψάρια σε κουρκούτι, όπου σερβίρεται με τηγανητές πατάτες και σως.
 | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Τόπος προέλευσης | Αγγλία |
| Περιοχή | Βορειοδυτική Ευρώπη |
| Πληροφορίες | |
| Πιάτο | Κύριο πιάτο |
| Θερμοκρασία σερβιρίσματος | Ζεστό |
| Κύρια συστατικά | Βουτυρωμένο και τηγανισμένο ψάρι με τηγανητές πατάτες |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Η πατάτα πιστεύεται ότι μεταφέρθηκε στην Αγγλία από τον Νέο Κόσμο τον 17ο αιώνα από τον Σερ Ουόλτερ Ράλεϊ, αν και πιστεύεται ότι οι Γάλλοι εφηύραν το τσιπ τηγανητής πατάτας.
Τόσο το Λάνκασιρ όσο και το Λονδίνο ισχυρίζονται ότι είναι τα πρώτα που εφηύραν αυτό το διάσημο γεύμα: οι πατάτες ήταν ένα φθηνό, βασικό φαγητό του βιομηχανικού βορρά, ενώ τα τηγανητά ψάρια εισήχθησαν στο Ιστ Εντ του Λονδίνου. Το 1839, ο Κάρολος Ντίκενς αναφέρθηκε σε μια «αποθήκη τηγανητών ψαριών» στο μυθιστόρημα «Όλιβερ Τουίστ».
Ο πληθυσμός σύντομα αποφάσισε ότι τηγανητά ψάρια και πατάτες μαζί ήταν ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός και έτσι γεννήθηκε το εθνικό πιάτο φις εντ τσιπς.[1]
Ιστορία του πιάτου
Αρχικά, ήρθαν τα τσιπ και το παλαιότερο ρεκόρ τσιπ που σερβίρονται στο Ηνωμένο Βασίλειο ήταν στη βόρεια πόλη του Όλνταμ το 1860. Μια δεκαετία αργότερα, οι Βέλγοι μετανάστες στο Νταντί κέρδισαν επίσης τα προς το ζην πουλώντας τηγανητές πατάτες. Υπάρχουν αρχεία ενός μετανάστη που ονομάζεται Έντουαρντ ντε Ζερνιέ, που πουλάει αυτό το σνακ στους εργαζόμενους και τους αγοραστές στην κεντρική λαχαναγορά της πόλης.
Το πρώτο κατάστημα φις και τσιπς στη βόρεια Αγγλία πιστεύεται ότι άνοιξε στο Μόσσελι, κοντά στο Όλνταμ του Λάνκασιρ, γύρω στο 1863. Ο κ. Λις πούλησε φις και τσιπς από μια ξύλινη καλύβα στην αγορά και αργότερα μετέφερε την επιχείρηση σε ένα μόνιμο κατάστημα απέναντι από το δρόμο, το οποίο είχε την ακόλουθη επιγραφή στο παράθυρο, "Αυτό είναι το πρώτο κατάστημα ψαριών και τσιπ στον κόσμο".[2]
Υλικά και ιδιαίτερες συνταγές
Το φις εντ τσιπς είναι ένα αγγλικό πιάτο με ψάρια, τηγανητά, σερβιρισμένα με κομμάτια τηγανητής πατάτας. Το ξύδι βύνης και το αλάτι είναι παραδοσιακά καρυκεύματα που συνοδεύουν το πιάτο. Η κέτσαπ είναι μια λιγότερο δημοφιλής επιλογή. Οι χοντροκομμένες τηγανητές πατάτες αποκαλούνται από τους Άγγλους "τσιπς".
Παραδοσιακά, το φις εντ τσιπς ήταν ένα γεύμα για κατανάλωση εκτός του καταστήματος, σε αντίθεση με την υπηρεσία παράδοσης ή ένα γεύμα σε εστιατόριο, αλλά υπάρχουν πολλά εστιατόρια της αλυσίδας φις εντ τσιπ πλέον. Για να καταναλωθεί εκτός του καταστήματος, τα ψάρια και τα τσιπ τοποθετούνται σε ένα κομμάτι λευκού χαρτιού ανθεκτικό στο λίπος και στη συνέχεια τυλίγονται σε εφημερίδα για να τα κρατήσουν ζεστά. Πλέον, συνηθίζονται θήκες ή κουτιά από χαρτόνι.[3]