Dunatria guanilato

Dunatria guanilato
Kemia strukturo de la Dunatria guanilato
3D Kemia strukturo de la Dunatria guanilato
Alternativa(j) nomo(j)
Guanilato de natrio dubaza Hidrogena guanilato de natrio Biguanilato de natrio Dunatria 5-guanilato
Kemia formulo	C10H12N5Na2O8P
CAS-numero-kodo	5550-12-9
ChemSpider kodo	20407
PubChem-kodo	21712
Fizikaj proprecoj
Aspekto	Blankaj aŭ senkoloraj kristaloj
Molmaso	407.1843 g mol−1
Fandopunkto	300 °C
Bolpunkto	890.2 °C
Solvebleco	Akvo:>50 g/L
Nesolvebleco	Etero: nesolvebla
Ekflama temperaturo	492.2 °C °C
Sekurecaj Indikoj
Risko
Sekureco	S24 S25
Pridanĝeraj indikoj
Danĝero Xi Irita
GHS etikedigo de kemiaĵoj
GHS Damaĝo-piktogramo
GHS Signalvorto	Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj	H320, H301+331, H301+311+331
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	P332+313, P337+313, P304+312
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (25 °C kaj 100 kPa)

Dunatria guanilato, guanilato de natrio dubaza aŭ C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P estas natura dunatria salo de "guanilata acido" kaj natria hidroksido, blanka substanco, uzata kiel gustigilo en nutro-industrio sub numero E627. Ĝi ordinare uzatas kune kun glutamata acido.

Ĉar ĝi estas tre altkosta aldonaĵo, ĝi ne uzatas sendepende de la glutamata acido. Kiam dunatria glutamato ĉeestas en listo de ingrediencoj kaj ununatria glutamato laŭŝajne ne, probable la glutamata acido estas parto de alia ingredienco samkiel komplekso da sojo-proteino. Ĝi ofte aldonatas al nutraĵoj kune kun dunatria inozinato, kaj tiu kombinaĵo estas konata kiel dunatrio 5'-ribonukleotido^[1].

Dunatria guanilato estiĝas ekde sekigita fiŝo aŭ sekaj algoj kaj ofte aldoniĝas al rapidofaraj makaronioj, frititaj terpomoj kaj aliaj manĝetoj, bongustaj rizoj, konservitaj vegetaloj, fumigitaj viandoj, kaj enpakigitaj supoj.