Bò kho
| Bò kho | |
 Un bol de bò kho avec des feuilles de basilic thaï. | |
| Lieu d’origine | Viêt Nam |
|---|---|
| Ingrédients | Viande de bœuf, carottes, oignons, citronnelle, sauce de poisson |
| Accompagnement | Riz, nouilles de riz ou du pain baguette |
| Classification | Plat |
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Le bò kho est un plat mijoté de bœuf populaire au Viêt Nam[1],[2],[3],[4],[5],[6]. C'est une recette inspirée de plats occidentaux[7] arrangée au goût des Vietnamiens.
Le bouillon est parfumé à la badiane et à la citronnelle[8],[9]. Il est servi avec du riz blanc, de la baguette encore chaude ou des nouilles de riz (hủ tiếu).
Il existe de nombreuses variantes de ce plat : certaines contiennent des tomates fraîches ou du concentré de tomates, des graines de roucou, de la poudre de curry ou encore de la bière[10].
Source de la traduction
- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Bò kho » (voir la liste des auteurs).
Références
Voir aussi
Bibliographie
- Andrea Q. Nguyen. «The Taste of Tet; It wouldn't be the New Year without kho, the ultimate Vietnamese comfort food». LA Times (en anglais).
Articles connexes
- Cá kho tộ
- Kho, une famille de plats mijotés vietnamiens à la sauce de poisson
- Porc au caramel
- Thịt bò kho, plat au nom proche mais différent ; il est constitué de brochettes de bœuf.
