ボーコー（ベトナム語: Bò Kho）はベトナム料理。牛肉の煮込み料理であり、日本では「ベトナム風ビーフシチュー」と説明されることもある[1][2]。
ホーチミン市の名物料理である[1]。
「牛肉（Bò）」を「煮込んだ（Kho）」料理であり、名称の由来となっている[1]。
牛肉、ニンジン、タマネギ、ジャガイモなどをショウガ、八角、シナモン、カルダモン、レモングラスなどで煮込んだ料理[1][2][3]。
日本のビーフシチューと比べるとスープがさらりとしており、フォーを入れてフォーボーコー（Phở Bò Kho）としても食されている[3]。
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