Zeus faber

Nom scientifique

Zeus fait référence au roi des dieux dans la mythologie grecque, et faber, qui signifie ouvrier ou artisan en latin, peut faire référence aux longues nageoires dorsales du poisson qui s'apparenteraient à des outils^[4].

Nom vernaculaire

Selon un texte biblique, saint Pierre, apôtre de Jésus attrape un jour le poisson sur l'ordre du Christ pour retirer de sa bouche une pièce d'argent (miracle de la pièce dans la bouche d'un poisson). Bien que la mer de Galilée ne soit pas l'habitat naturel de Zeus faber (contrairement au poisson de Saint-Pierre associé au miracle de la pêche miraculeuse), une légende voudrait que la tache noire sur chacun de ses flancs soit l'empreinte des doigts de l'apôtre. Équipé de piques, le poisson aurait blessé le doigt de Pierre qui l'aurait rejeté dans l'eau^[5].

Le saint-pierre, lorsqu'il désigne le poisson, s'écrit sans majuscule à Pierre.

Zeus faber présente un corps haut, comprimé et marqué d'une tache circulaire sombre sur les flancs. Il peut mesurer jusqu'à 70 cm et peser jusqu'à 20 kg^{[réf. nécessaire]}. La première nageoire dorsale est constituée de rayons épineux allongés. Des bosses épineuses sont présentes à la base des nageoires dorsales et anales^[3].

Sa couleur va du gris-vert au jaune-doré. Il porte souvent des marbrures longitudinales^[4].

Alimentation

C’est un poisson qui chasse à l’affût et se nourrit de petits poissons, seiches et de crustacés^[4]. Il se déplace plutôt lentement en ondulant ses grandes nageoires dorsales et caudales. En hiver, il pénètre en mer du Nord à la recherche de nourriture.

Zeus faber s'approche de sa proie en nageant lentement sur le côté. Dans cette posture, sa morphologie est telle que la proie le voit vertical mais beaucoup plus petit qu'il n'est. Quand il est suffisamment proche, il se jette sur sa victime qu'il a ainsi trompée.

Reproduction

Il fraye généralement de juin à août dans le golfe de Gascogne, en mer Celtique, mer d’Irlande et au printemps en Méditerranée^[4]. La fécondation a lieu de mai à août selon le climat. Les œufs contiennent une goutte d'huile qui les fait flotter. Après l'éclosion, les larves vivent librement dans l'eau^[3],[6].

C'est un poisson de haute mer qui vit principalement dans l'océan Atlantique, de la Norvège à l'Afrique du Sud, en mer Méditerranée et en mer Noire^[3]. On le trouve également dans le Pacifique ouest (Japon, Corée, Australie, Nouvelle-Zélande) et dans l'Océan Indien (Mozambique, Madagascar)^[4].

Il vit sur les fonds rocheux, sableux et les herbiers entre 30 et 400 m de profondeur, bien qu'il puisse occasionnellement se rencontrer plus proche de la surface^[4].

Pêche

Ce poisson est présent en trop faibles quantités sur les côtes pour le rechercher spécifiquement. Il mord sur des appâts carnés et sur les encornets. Il est souvent pris dans les chaluts.

Le saint-pierre est un poisson prisé des pêcheurs. Les prises enregistrées sur FishFriender permettent de mieux étudier l'espèce, la zone de répartition ainsi que le matériel adapté à sa pêche.

Tailles minimum de capture

La maille du saint-pierre, c'est-à-dire la taille légale de capture pour les pêcheurs amateurs et professionnels n'est pas fixée pour la Méditerranée^[7], l'Atlantique, la Manche ou la mer du Nord^[8]. Les tailles minimum légales^[9] sont fixées en France par l'arrêté du 16 juillet 2009 déterminant la taille minimale ou le poids minimal de capture et de débarquement des poissons et autres organismes marins ainsi que par de nombreux textes de référence^[10] édictés par la Communauté européenne.

La maille biologique, c'est-à-dire la taille à laquelle 100 % des saint-pierres se sont reproduits, est de 37 cm.

Gastronomie

Le saint-pierre est l'un des poissons entrant dans la composition de la bouillabaisse traditionnelle de Marseille.

Philatélie

• Timbre du Burundi de 1974 valeur faciale 6 F, Y&T 606^{[réf. nécessaire]}