Chop suey
A chop suey (杂碎, szó szerint kevert darabok [ejtsd: csápszűj]) kínai stílusú amerikai étel.
Chop suey | |
chop suey rizzsel | |
Típus | ragu |
Nemzet, ország | Amerikai Egyesült Államok, Kína |
Alapanyagok | rizs, marha-, disznó-, csirke-, vagy rákhús, zöldségek |
A Wikimédia Commons tartalmaz Chop suey témájú médiaállományokat. |
Története
Amerikában először 1896. augusztus 29-én, a New Yorkban dolgozó kínai nagykövet, Li Hung-Csang szakácsai készítettek el. Egy másik városi legenda szerint a 19. században kínai szakácsok készítették záróra előtt egy San Franciscói kocsmában, a hangoskodó és ételt követelő aranyásók lecsillapítására. A konyhában állítólag összeöntötték az ételmaradékokat, amelyet aztán valamilyen mártással kevertek össze.[1] Az étel angol neve chop suey.
Jellegét tekintve ragu, amelynek fő alkotórésze az enyhén pirított édes és ropogós babcsíra.[2] További meghatározó hozzávalók a kevés gyufaszálnyi csíkokra feldarabolt marha-, sertés-, csirke-, bárány- vagy rákhús, helyi zöldségek, főleg kínai kel, brokkoli, bambuszrügy, júdásfülgomba, vízigesztenye (Eleocharis dulcis), zöldpaprika, zeller, vöröshagyma és borsó. A változatos hozzávalókat együtt főzik-sütik sűrű raguvá, és párolt rizsre halmozzák. Készítik főtt tésztával is. Tálaláskor egészben vagy darabokban az étel tetejére helyezik a hozzávalóként elkészített omlettet.
A chop suey nem igazán autentikus kínai étel, hanem tipikusan a populáris „amerikai” kínai konyha része. Több változatban is készítik.[3]
Galéria
- Amerikai Chop Suey omlettel
- Amerikai Chop Suey tésztával
- Chop Suey étterem San Diegóban
Jegyzetek
Források
- Coup Suey - History and Origin, www.foodreference.com
- Chop Suey Was Invented, Fact or Fiction? August 29, 1896 , www.americaslibrary.gov
További információk
- Rosta Erzsébet: Chop Suey, erzsebetrosta.hu
- The Chop Suey Story, history.com
- Charles W. Hayford: Who’s Afraid of Chop Suey? Archiválva 2012. június 17-i dátummal a Wayback Machine-ben, www.asian-studies.org