Pibimbap
A pibimbap (hangul: 비빔밥, RR: bibimbap ) változatos és tápláló koreai étel, mely rizsből, frissen elkészített zöldségekből és húsból áll.[1] Szó szerinti jelentése „kevert rizs”, mivel a rizst keverik össze különféle hozzávalókkal.[1] A hozzávalókat ízlés szerint lehet kiválogatni, így ízében és színvilágában is többféle pibimbap ( ) készíthető.[1] Vannak elnevezett variációi is, ilyen például a kőedényben készített tolszot pibimbap ( ) (돌솥비빔밥), a Csondzsu ( ) városáról elnevezett csondzsu pibimbap ( ) vagy a virágszirmokkal készített kkot pibimbap ( ).[1][2] Csondzsu ( )ban minden évben pibimbap ( )-fesztivált is rendeznek.[3]
Pibimbap ( ) 비빔밥 | |
Tolszot pibimbap ( ) | |
Típus | egytálétel |
Nemzet, ország | Dél-Korea |
Alapanyagok | rizs, marhahús, saspáfrány, sárgarépa, babcsíra, uborka |
Fűszerek | szezámolaj, szójaszósz, fokhagyma, kocshudzsang ( ) |
Ismertebb receptek | Tolszot pibimbap recept angolul, videóval |
A Wikimédia Commons tartalmaz Pibimbap ( ) 비빔밥 témájú médiaállományokat. |
Elkészítése
A pibimbap ( ) gyakori összetevői a marhahús, a vékonyra szeletelt (zsülienre vágott) különféle zöldségek (például uborka, sárgarépa, cukkini), babcsíra, gomba, szezámolaj, kocshudzsang ( ) (koreai csilipaszta) és a saspáfrány (Pteridium aquilinum).[2][4] Fogyasztás előtt a főtt rizsre pakolt, külön elkészített zöldségeket és húst jól összekeverik a rizzsel.[4]
Története
A pibimbap ( )ot először egy 19. századi koreai szakácskönyvben, a Siidzsonszó ( )ban (시의전서) említik. Itt az ételt koldongban ( ) (골동반) néven nevezik, együtt a pibimbap ( ) szó egy változatával (부븸밥 pubimbap ( )).[1][5] A koldongban ( ) olyan ételt jelölt, amit a holdújévi ünnepségeken megmaradt hozzávalókból készítettek rizzsel összekeverve.[5]
Léteznek különféle elméletek a pibimbap ( ) eredetére, ezek egyike szerint az étel a hagyományos koreai tiszteletadási ünnepséghez, a cseszához ( ) (제사) köthető, melynek végén, az umbok ( ) (음복) alatt az ősöknek felajánlott ételt egy tálkában összekeverve a rituálé résztvevői elfogyasztják.[1]
Galéria
- pibimbap ( )hoz előkészített zöldségek
- pibimbap ( ) fogyasztás előtt összekeverve
- Csondzsu pibimbap ( )
- lazacos pibimbap ( )
- óriás pibimbap ( )ot készítenek a pibimbap ( )-fesztiválon
Források
További információk
- A Wikimédia Commons tartalmaz Pibimbap témájú kategóriát.