Pulgogi
A pulgogi (hangul: 불고기, RR: bulgogi) vagy nobiani (hangul: 너비아니, RR: neobiani)[1] vékony szeletekre vágott bélszínből vagy más hasonló minőségű marhahúsból, illetve sertéshúsból készített marinált koreai étel. A szó szerinti jelentése „tűz-hús”, az elkészítés módjára, a grillezésre utalva.[2] Koreában speciális grilltálcákat is készítenek hozzá, a grilléttermekben minden asztalon található egy.
| 불고기 pulgogi () | |
 | |
| Más néven | 너비아니 nobiani () |
| Típus | húsétel, kui () |
| Nemzet, ország |  Dél-Korea |
| Alapanyagok | marhahús, sertéshús, csirkehús |
| Fűszerek | szójaszósz, szezámolaj, fokhagyma, újhagyma, cukor vagy méz, gyömbér, feketebors |
| Ismertebb receptek | Recept videóval angolul |
 A Wikimédia Commons tartalmaz 불고기 pulgogi () témájú médiaállományokat. | |
A marináláshoz alapvetően szójaszószt, szezámolajat, fokhagymát és szezámmagot használnak,[3] de kerülhet a pácba méz, gyömbér, bors, újhagyma és bor is.[4][5]
Manapság hamburgert is készítenek belőle pulgogi () burger néven.[6]
Eredete
Valószínűleg a Kogurjo () királyság (i.e. 37 – i.sz. 668) korszakából származik, amikor még mekcsok ()nak (맥적) ismerték és nyárson sütötték. Az ételt feljegyezték egy 18. századi dokumentumban, a Tonggukszesigi ()ben (동국세시기).[7]
Galéria
pulgogi ()étterem: középen a pulgogi ()grill, körben a köretek és szószok, például kkaktugi () (retekkimcshi ()) és sszamdzsang ()
pulgogi () sertéshúsból
serpenyőben is készíthető
pulgogi () sütés közben
Források
További információk
A Wikimédia Commons tartalmaz Pulgogi témájú kategóriát.- pulgogi () grilltálcák (kép) Archiválva 2020. szeptember 7-i dátummal a Wayback Machine-ben
