_h%E1%BA%A5p_s%E1%BB%AFa_nh%C3%A0_m%C3%ACnh_ng%C3%A0y_21_th%C3%A1ng_8_n%C4%83m_2019_(1).jpg)
Ngô ngọt hay ngô đường, bắp ngọt, bắp đường (Zea mays convar. saccharata var. rugosa);[1] là giống ngô có hàm lượng đường cao. Ngô ngọt là kết quả xuất hiện tự nhiên của đặc tính lặn của gen điều khiển việc chuyển đường thành tinh bột bên trong nội nhũ của hạt ngô. Trong khi các giống ngô thông thường được thu hoạch khi hạt đã chín thì ngô ngọt thường được thu hoạch khi bắp chưa chín (ở giai đoạn "sữa"), và thường dùng như một loại rau hơn là ngũ cốc. Quá trình chín của hạt ngô liên quan đến việc chuyển hóa đường thành tinh bột nên ngô ngọt thường được ăn tươi, đóng hộp, đông lạnh.
| Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Năng lượng | 360 kJ (86 kcal) |
19.02 g | |
| Đường | 3.22 g |
| Chất xơ | 2.7 g |
1.18 g | |
3.2 g | |
| Tryptophan | 0.023 g |
| Threonine | 0.129 g |
| Isoleucine | 0.129 g |
| Leucine | 0.348 g |
| Lysine | 0.137 g |
| Methionine | 0.067 g |
| Cystine | 0.026 g |
| Phenylalanine | 0.150 g |
| Tyrosine | 0.123 g |
| Valine | 0.185 g |
| Arginine | 0.131 g |
| Histidine | 0.089 g |
| Alanine | 0.295 g |
| Acid aspartic | 0.244 g |
| Acid glutamic | 0.636 g |
| Glycine | 0.127 g |
| Proline | 0.292 g |
| Serine | 0.153 g |
| Vitamin | Lượng %DV† |
| Vitamin A equiv. | 1% 9 μg |
| Thiamine (B1) | 17% 0.200 mg |
| Niacin (B3) | 11% 1.700 mg |
| Folate (B9) | 12% 46 μg |
| Vitamin C | 8% 6.8 mg |
| Chất khoáng | Lượng %DV† |
| Sắt | 3% 0.52 mg |
| Magnesi | 9% 37 mg |
| Kali | 9% 270 mg |
| Other constituents | Quantity |
| Nước | 75.96 g |
Một bắp ngô cỡ trung bình (dài 6-¾ đến 7-½ inch) chứa khoảng 90 gam hạt | |
| † Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành,[2] ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.[3] | |
Tư liệu liên quan tới Zea mays tại Wikimedia Commons