Cesanese di Affile spumante
Il Cesanese di Affile spumante naturale o Affile spumante naturale è un vino che nel passato (fino al 2011), ha usufruito della menzione DOC. Come tale veniva prodotto nei comuni di Affile, Roiate e Arcinazzo Romano in provincia di Roma. Dopo il 2011 le eventuali ulteriori produzioni non potranno più fregiarsi di tale riconoscimento.[2].
| Cesanese di Affile spumante naturale | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia |
| Regione | Lazio |
| Resa (uva/ettaro) | 11,0 t |
| Resa massima dell'uva | 65% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 12,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,0% |
| Estratto secco netto minimo | 22,0 g/l |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 18/04/11 DOC revocata il 30/11/2011 |
| Gazzetta Ufficiale del | 07/05/11 n 105 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
da soli o insieme minimo 90% | |
| www.stradedeivini.it[1] | |
Vitigni con cui era consentito produrlo
- Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 90%
- Sangiovese, Montepulciano, Barbera, Trebbiano toscano (Passerana), Bombino bianco (Ottonese), fino ad un massimo complessivo del 10%.
Tecniche di produzione
Vietata ogni pratica di forzatura.
Caratteristiche organolettiche
Storia
Il precedente disciplinare approvato con decreto del 29/05/1973, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 225 del 31/08/1973, prevedeva:
- resa in uva = 125 q/ha
- resa in vino = 65,0%
- titolo alcolometrico naturale dell'uva = 11,5%
- titolo alcolometrico totale del vino = 12,0%
- estratto secco = 22,0‰
- vitigni consentiti:
- Cesanese comune 0,0% – 100,0%
- Cesanese d'Affile 0,0% – 100,0%
- Zona di produzione: comuni di Piglio, Serrone, Paliano, Anagni, Acuto, Olevano Romano, Affile.
- Caratteristiche organolettiche:
- colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento.
- odore: delicato, caratteristico del vitigno di base.
- sapore: morbido, leggermente amarognolo.
Abbinamenti consigliati
Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
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Note
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