Flambé
Flambé (flɒmbeɪ, francese: [flɑbe]; scritto anche flambe), è un procedimento di cottura a cui si aggiunge liquore (solitamente cognac o rum) in una padella calda per creare una fiammata[1].
La parola significa fiammato in francese (in francese, flambé è un participio passato del relativo verbo).
Note
Bibliografia
- Paola Sala, Corso di cucina: la cucina flambé o l'arte della cucina spettacolare, De Vecchi, 1991, p. 126, ISBN 88-412-2550-5.
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