Prodotti agroalimentari tradizionali sardi

Voce principale: Prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

I prodotti agroalimentari tradizionali sardi riconosciuti dal ministro delle politiche agricole, alimentari e forestali, su proposta della Regione Sardegna sono i seguenti^[1]: (aggiornati al 2018)

N.	Immagine	Definizione (dati ufficiali al 2018 del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali[1])	Settore	Scheda identificativa
1		Acquavite, Filu' e ferru, File e ferru	bevande analcoliche, distillati e liquori	[2]
2		Bevanda di genziana	bevande analcoliche, distillati e liquori
3		Binu de arangiu	bevande analcoliche, distillati e liquori
4		Liquore di cardo selvatico, Likori de gureu	bevande analcoliche, distillati e liquori
5		Sapa di fico d'india, Saba de figu morisca	bevande analcoliche, distillati e liquori
6		Villacidro murgia	bevande analcoliche, distillati e liquori
7		Villacidro murgia bianco	bevande analcoliche, distillati e liquori
8		Capretto da latte, Crabittu	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione	[3]
9		Carne di razza Sardo-bruna, Carne bovina di razza Sardo bruna	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
10		Carne Sardo-Modicana, Carne bovina di razza Sardo-Modicana	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
11		Coccoi de fracca	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
12		Cordula, corda	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
13		Guanciale	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
14		Musteba-Mustela	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
15		Ortau	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
16		Porcetto da latte, Suinetto da latte, Porcheddu, Proheddu, Porcheddeddu	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
17		Prosciutto di pecora, Presuttu 'e brebei	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
18		Prosciutto di suino-presuttu	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
19		Salsiccia sarda, Satizza, Sartizza	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
20		Sanguinaccio, Sanguedd'e porcu, Sanguinedda, Sanguineddu, Sambene durche, Sambene salidu	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
21		Sitzigorru	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
22		Testa in cassetta	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
23		Trattalia, Trattaliu, Coratella allo spiedo	carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
24		Zafferano, Tsanfarànu, Zanfarànu, Tanforànu, Tafferànu, Tanfarànu, Tonfarànu, Tafferànu, Thaffarànu, Thamfarànu, Toffarànu	condimenti	[4]
25		Axridda	formaggi	[5]
26		Bonassai	formaggi
27		Casizolu di pecora - Prittas	formaggi
28		Casizolu, Tittighedda, Figu	formaggi
29		Casu axedu, Fruhe, Frughe, Frua merca, Fiscidu, Viscidu, Ischidu, Bischidu, Vischidàle, Préta, Piéta, Casàdu, Cagiadda, Casu agèru, Casu e fitta, Latte cazàdu, Latti callàu	formaggi
30		Casu frazigu, Casu becciu, Casu fattittu, Casu marzu, Hasu muhidu, Formaggio marcio	formaggi
31		Casu in filixi	formaggi
32		Casu friscu, Formaggio fresco	formaggi
33		Dolcesardo Arborea	formaggi
34		Formaggio di colostro ovino	formaggi
35		Fresa, Fresa de attunzu	formaggi
36		Greviera di Ozieri	formaggi
37		Pecorino di Nule	formaggi
38		Pecorino di Osilo	formaggi
39		Provoletta di latte vaccino sardo provola, Peretta	formaggi
40		Semicotto di capra	formaggi
41		Trizza	formaggi
42		Olio di lentischio, Ollu de stincini	grassi (burro, margarina, oli)	[6]
43		Arancio di Muravera[1]	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati	[7]
44		Asparago selvatico, Ispàrau, Sparàu, Ipàramu	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
45		Capperi e Capperoni di Selargius, Tappara, Tapparono	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
46		Cardi selvatici sott'olio, Gureu aresti cunfittau, Cardu gureu, Cardu freu	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
47		Cicerchia sarda	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
48		Ciliegia furistera - Kariasa 'e ispiritu	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
49		Ciliegio - Carrufale	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
50		Cipolla di San Giovanni	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
51		Cipolla rossa	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
52		Cuppetta, Lattuga	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
53		Fagiolo bianco di Terraseo	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
54		Fagiolo tianese	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
55		Fassobeddu corantinu	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
56		Finocchietto selvatico	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
57		Grano cotto, Trigu cottu	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
58		Grano duro varietà Senatore Cappelli, Trigu Cappelli, su Senadori, Grano Cappelli	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
59		Mandorle arrubbia	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
60		Mandorle cossu	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
61		Mandorle olla	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
62		Mandorle schina de porcu	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
63		Mela appicadorza - Baccalana - Baccalarisca - Mela 'e ferru	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
64		Melo - Melappia - Melappiu - Appio	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
65		Melo - Noi unci	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
66		Melo miali	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
67		Melo trempa orrubia	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
68		Melone de Jerru - Melone coltivato in asciutto (Melone d'inverno)	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
69		Melone verde	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
70		Olive a scabecciu	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
71		Olive verdi in salamoia	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
72		Pera bianca di Bonarcado - Pira bianca	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
73		Pera Camusina	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
74		Pero brutta e bona, Bugiarda	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
75		Pero de su duca, Cento doppie - Del duca	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
76		Pesca di San Sperate	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
77		Pianta del mirto, Mulsta, Multa, Murta, Murtin, Murtizzu, Muta, Murtauccia, Murtaurci, Murtaucci	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
78		Pira de bau	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
79		Pira limoi, Pera limone	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
80		Piru ruspu - Pero	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
81		Pomodoro secco, Tamata siccada, Tomata siccada, Pilarda di pomodori, Pibarba, Pibadra	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
82		Pompia	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
83		Prezzemolo, Perdusemini	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
84		Ravanello lungo, Arreiga e sestu, Arreiga	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
85		Riso prodotto e lavorato in Sardegna	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
86		Sapa di arancia	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
87		Sindria call'e boi	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
88		Tardivo di San Vito	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
89		Tamatiga de appasibis, Pomino, Tamatiga de appiccai	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
90		Tomata Maresa	prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
91		Amaretto, Amarettos de mendula	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria	[8]
92		Anicini, Anicinus, Anicinus sorresus	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
93		Aranzada	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
94		Bianchittos, Bianchini, Marigosos, Suspiros, Bianchinus, Biancheddus	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
95		Biscotto di Fonni	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
96		Brugnolusu de arrescottu, Brugnoli di ricotta, Orrobioloso	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
97		Bucconettes	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
98		Candelaus, Candelaus prenu	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
99		Caombasa, Colombelle	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
100		Carapigna - Karapigna - Astròre	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
101		Caschettas - Tiliccas	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
102		Catalufas Tzacarramanu	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
103		Civraxiu, Civràxu, Civàrzu	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
104		Coccoi a pitzus - Su scetti - Pasta dura - Coccoi de is sposus	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
105		Coccoietto con l'uovo, Anguglia, Coccoi de pasca, Coccoi de ou	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
106		Copuletas - Copuletta	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
107		Crogoristasa, Creste di gallo e di gallina	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
108		Cruxioneddu de mindua, Culungioneddos de mendula, Ravioletti dolci alle mandorle	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
109		Culurgiones - Culingionis	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
110		Fainè	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
111		Filindeu	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
112		Focacce di ricotta - Cozzulas de regottu - Pane e regottu	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
113		Focaccia portoscusese	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
114		Fregola, Fregula	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
115		Frisjoli longhi - Frittelle lunghe - Frisjolas	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
116		Gallettinas - Pistoccheddus grussus - Gallettine	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
117		Gateau	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
118		Gnocchetti, Maccarones, Cravoas, Cigiones, Cigioni	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
119		Gueffus, Guelfos, Guelfus	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
120		Is Angules	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
121		Is Coccoisi de casu	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
122		Li Chiusoni - Ciusoni	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
123		Lorighittas	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
124		Malloreddus	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
125		Mandagadas - Mendegadas - Trizzas - Acciuleddhi	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
126		Michitus nieddus	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
127		Moddizzosu	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
128		Morettus	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
129		Mostaccioli, Mustazzolos	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
130		Orilletas	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
131		Panada - Empanada	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
132		Panada Assaminesa	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
133		Pane ammodigadu, Pane tundu, Tintura	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
134		Pane carasau, Pane carasatu, Carta da musica	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
135		Pane cicci, Pane di Desulo	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
136		Pane con gerda - Pani cun edra - Pani cun erda	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
137		Pane con il pomodoro - Pani cun tamatica - Fogazza cun tamatica	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
138		Pane d'orzo - Pane 'e oxiu - Pane 'e oxru	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
139		Pane 'e cariga - Pane 'e mendula	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
140		Pane guttiaiu	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
141		Pani e saba, Pani e sapa	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
142		Papassinos	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
143		Pardulas, Casadinas	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
144		Pastine di mandorle, Pastissus	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
145		Picchirittusu	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
146		Pirikitos - Piricchittos	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
147		Pistiddu	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
148		Pistoccheddus de cappa, Pistoccus incappausu	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
149		Pistoccu	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
150		Pistoccu de Nuxi	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
151		Pompìa intréa	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
152		Ravioli dolci - Puligioni - Bruglioni - Pulicioni - Buldzoni	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
153		Ravioli dolci ripieni di formaggio fresco acido - S'azza de casu - Coccias de casu	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
154		Raviolini dolci ripieni di melacotogna - Culingioneddus de melairanni	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
155		Sebadas, Seadas, Sebada	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
156		Sos pinos	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
157		Sospiri di Ozieri	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
158		Spianada - Spianata - Cozzula - Panedda	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
159		Tallaniusu, Pasta po brodu, Tallaniusu cun casu, Pasta po su lori, Tallarinus	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
160		Tallutzas, Orecchiette	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
161		Torrone di mandorle - Su Turroni	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
162		Tunda	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
163		Uciatìni - Utzatini - Coccu 'e jelda - Cozzula 'e belda	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
164		Zichi	paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
165		Simbua frita cun satitzu	prodotti della gastronomia	[9]
166		Bottarga di muggine, Bottariga di muggine	preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi	[10]
167		Belu, Trippa di tonno	preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
168		Bottarga di tonno, Bottariga di tonno, Buttariga de tonnu, Buttarga de tonnu, Buttarla de scampirru	preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
169		Burrida alla casteddaia, Burrida alla cagliaritana	preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
170		Cuore, Cuore di tonno	preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
171		Figatello, Lattume	preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
172		Merca di muggine	preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
173		Molluschi bivalvi vivi del Golfo di Oristano	preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
174		Musciame di tonno - Filetto di tonno	preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
175		Riccio	preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
176		Spinella	preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
177		Tonno affumicato	preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
178		Tonno sott'olio	preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
179		Tunninia	preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
180		Abbamele	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)	[11]
181		Caglio di capretto, Caggiu de crabittu	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
182		Casada	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
183		Gioddu, Miciuratu, Mezzoraddu, Latte ischidu	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
184		Latte di capra alimentare, Latti de craba, Latti e'craba	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
185		Lumache	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
186		Miele di asfodelo, Cadilloni	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
187		Miele di cardo, Cardu pintu	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
188		Miele di castagno	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
189		Miele di corbezzolo, Melalidone olione	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
190		Miele di eucalipto	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
191		Miele di rosmarino	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
192		Ricotta di colostro ovino	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
193		Ricotta di pecora o di capra lavorata - Arrescottu spongiau	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
194		Ricotta fresca ovina, Ricotta gentile	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
195		Ricotta moliterna, Ricottone	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
196		Ricotta mustia	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
197		Ricotta testa di morto, Ricotta greca, Testa di moro, Ricottone	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)
198		Ricotta toscanella, Ricottone	prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro)