Veneziana (dolce)

dolce a impasto lievitato della cucina milanese

La veneziana è un dolce a impasto lievitato della cucina milanese, ricoperto da granella di zucchero[1] e/o glassa di mandorle[2]. La versione a pezzatura grossa si prepara soprattutto nel periodo natalizio, analogamente al panettone[3], mentre la monoporzione è mangiata a colazione con il cappuccino[4], come i croissant.L'impasto è a base di burro e farina e a lievitazione naturale[5]; la versione piccola è normalmente semplice, talvolta farcita con crema pasticcera, mentre quella più grande da tagliare a fette è con arancia candita.

Veneziana
Veneziana monoporzione con granelli di zucchero
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioneLombardia
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • farina
  • zucchero
  • uova
  • burro
Varianti
  • con o senza arancia candita o aroma di arancia
  • con copertura di granella di zucchero, glassa di mandorle o crema pasticcera
  • lievito di birra al posto della pasta madre
  • miele nell'impasto

Un dolce dallo stesso nome si produce abitualmente anche a Venezia e in altre zone del Veneto, ma ha un impasto simile alla focaccia veneta.[quale?]

Storia

Veneziana natalizia da un chilo con glassa di mandorle e canditi d’arancia

La storia della veneziana è simile a quella del panettone, la cui origine è attestata intorno al XV secolo[6]. Il consumo di questo dolce è stato tradizionalmente legato ai matrimoni e alle festività natalizie, mentre nel secondo dopoguerra è consumato anche quotidianamente come colazione[1].Il celebre buondì, portato sul mercato nel 1953 dall'azienda Motta, ne è una versione industriale[7].

Note

Voci correlate

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