Zighinì
Lo zighinì è uno dei piatti principali della cucina tipica dell'Eritrea e dell'Etiopia.[1][2]
| Zighinì | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Eritrea Etiopia |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | |
Descrizione
È un piatto unico che viene servito su crespelle acidule chiamate enjera sulle quali viene posto dello spezzatino piccante di pollo o di manzo, della verdura cotta, legumi vari ed insalata fresca. La pietanza è comunemente consumata servendosi di un cucchiaio o con le sole dita delle mani, come è usanza eritrea ed etiope.[3]
Lo spezzatino di carne viene cotto con pomodoro, cipolle e insaporito da una miscela piccante di spezie chiamata berberé, a base di peperoncino, zenzero, chiodi di garofano, coriandolo, ruta e ajowan.[4] Il piatto può essere guarnito da spinaci, da legumi ridotti a purea, come fagioli o lenticchie. Una variante più piccante dello zighinì prende il nome di spriss rosso. Viene solitamente accompagnato da birra o tè caldo alla cannella.
Note
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Ricetta Zighinì, su GialloZafferano.it. URL consultato il 17 giugno 2014.
