흑목이
흑목이(黑木耳)는 담자균문에 속하는 주름이 없는 버섯의 일종으로. 젤리와 비슷한 물질로 이루어져 있다. 마르면 딱딱하게 굳지만 비 등으로 수분을 흡수하면 다시 흐물흐물해진다. 쓰촨 요리에 잘 쓰인다.잡채에도 쓰인다.씹으면 쫄깃쫄깃하며 부드럽다.
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| 생물 분류ℹ️ | |
| 계: | 균계 |
| 문: | 담자균문 |
| 강: | 담자균강 |
| 목: | 목이목 |
| 과: | 목이과 |
| 속: | 목이속 |
| 종: | 목이 |
| 학명 | |
| Auricularia heimuer | |
| F. Wu, B.K. Cui, Y.C. Dai (2014) | |
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
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| 에너지 | 284 kcal (1,190 kJ) |
0.73 g | |
9.25 g | |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 16% 159 mg |
| 철분 | 45% 5.88 mg |
| 인 | 26% 184 mg |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
한때 아우리쿨라리아 아우리쿨라유다에(Auricularia auricula-judae)라는 학명이 붙어 있었지만, 2014년 DNA 염기서열 분석에 따라 새로운 종으로 분류되었고 아우리쿨라리아 헤이무르(Auricularia heimuer)라는 학명이 새로 붙었다.[4]
각주
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