Pizza quattro formaggi

Podstawowym składnikiem w pizzy quattro formaggi jest mozarella, która pozostaje wilgotna podczas procesu pieczenia, dzięki czemu chroni resztę serów przed wysoką temperaturą pieca^[3]. Gorgonzola jest równie popularnym składnikiem tego dania^[3]. Wybór pozostałych dwóch serów różni się w zależności od regionu, najczęściej są to fontina i parmezan^[4], ale innymi popularnymi serami są m.in. pecorino, ricotta, stracchino(inne języki), scamorza(inne języki), taleggio, wędzona provola(inne języki) czy caciotta(inne języki)^[5][6][1]. Poza mozzarellą, masowo produkowane pizze często używają parmezanu, romano, asiago czy innych włoskich serów, chociaż niektórzy używają także serów niepochodzących z Włoch, takich jak gruyère, ementaler czy niebieski ser^[7]. Sery do pizzy nie powinny być dobierane przypadkowo, powinno wybierać się sery pełnotłuste lub półtłuste i różniące się w smaku. Poza mozzarellą, quattro formaggi zwykle zawiera ser pleśniowy lub dojrzewający, delikatny (na przykład emmentaler czy gruyère), kremowy (taki jak robiola czy stracchino) i twardy (parmezan lub pecorino).

W przeciwieństwie do innych pizz, takich jak Calzone czy Margherita, które mają starą, bogatą i udokumentowaną historię, quattro formaggi, mimo swojej popularności nie ma oczywistej historii, prawdopodobnie przez swoją prostotę. Uważa się, że pochodzi z regionu Lazio, z początku XVIII wieku^[6].