Urab
Urab nyaéta kadaharan/kulinér tradisional nu dijieun tina rupa-rupa bahan sayuran.[1][2] Kayaning pucuk sampeu, saladah cai, pucuk gedang, kembang gedang, jantung cau, peuteuy sélong nu geus kolot atawa gumading, gedang ngora, jeung sajabana.[2] Tempo ngadaharna ilaharna dibaturan jeung goréng lauk asin , tahu, jeung témpé.[2] Urab dijieun dina rupa-rupa bahan jeung rasa, bisa lada, gurih, semu amis, jeung sajabana kumaha pangaresep baé.[3]Urab mah kadaharan nu méh aya di unggal daérah malahan mah nepi ka Papua ogé aya, atuh nu ngadaharna ti mimiti rakhayat biasa nepika para inohong ogé pada mikaresep.[4][5]Bahan-bahan urabeun, kiwari geus disayagikeun dina kaayaan beku (frozen).[4] Ditiiskeun dina suhu minus 25°C, bahan-bahan urab ieu bisa ditunda sataun lilana kalawan masih kénéh seger mangsa dipaké.[4]
Bahan-bahan
- 100 gr kacang panjang, teukteukan sabuku-sabuku
- 4 lambar daun engkol, siksikan ulah lembut teuing
- 100 gr togé
- 100 gr bayem
- 100 gr pucuk sampeu
- 1/2 hulu kalapa ngora, di parud
Bungbu nu direndos
- 3 siki cabé beureum
- 2 Siki bawang bodas
- 1 sendok cai asem
- 1,5 sendok cikur, dicacag
- 3 lambar daun jeruk purut
- 1 sendok uyah
- 2 sendok gula beureum
Cara nyieun
- Kulub heula kalawan dipisah-pisah: engkol, bayem, kacang panjang jeung pucuk sampeu nepika leumpeuh, jait tuluy tuhurkeun
- Léob togé, ulah lila teuing asal leumpeuh tuluy dijait tur dituhurkeun
- Sambel urab : Campurkeun kalapa beunang marud kana bungbu beunang ngaréndos, aduk nepika rata tuluy seupan heula nepika asak
- Sayagikeun dina wadah, bahan-bahan beunang ngulub saperluna, tuluy cicikeun sambel nu geus asak,
- Urab geus siap pikeun dikonsumsi
Dicutat tina
 | Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan. |
_2020.svg){kind=link}
