Äggvita

Äggvita är den vita proteinlösning (90 % vatten, 10 % protein)^[1] som omger äggulan i ett ägg. Äggvitan är näringsrik och skyddande och finns i ägg hos sköldpaddor, fåglar, krokodiler och kloakdjur.^[2] Äggvitan hjälper till att förhindra uttorkning för de djur som lägger sina ägg på land.^[2]

Proteiner

Ovalbumin utgör omkring hälften av proteinerna i äggvitan, som bland annat även innehåller ovomucoid, ovotransferrin och lysozym.^[3] Lysozym är bakteriehämmande.^[2]

Se även

Wiktionary har ett uppslag om äggvita.
Ordbok

Källor

[1]

[2]

[3]