Croissant
 | |
| Uri | Viennoiserie |
|---|---|
| Kurso | Almusal |
| Lugar | |
| Kaugnay na lutuin | Pranses |
| Pangunahing Sangkap | Pinaalsang masa, mantikilya |
| Baryasyon | Pain aux raisins, Pain au chocolat, Pain aux fraises |
| |
Ang croissant (Pagbigkas sa Pranses: [kʁwasɑ̃] (
pakinggan)) ay isang pasteleryang viennoiserie na mamantikilya at matuklapin na kinasihan ng hugis ng Austriyanong kipferl ngunit gumagamit ng pinaalsang masa na istilong Pranses.[1] Pinangalang croissant ito dahil gasuklay ang hugis nito sa buong kasaysayan. Pinagpapatong-patong ang masa kung saan may pahid ng mantikilya sa pagitan ng bawat suson, nirorolyo at tinutupi nang maraming beses nang sunud-sunod. Pagkatapos, nirorodilyo ito hanggang maging napakanipis, sa pamamaraan na tinatawag na paglalamina. Humahantong ito sa teksturang susun-suson at patumpik-tumpik, katulad ng ohaldre.
Mula noong Renasimiyento, ginagawa na ang mga tinapay na hugis gasuklay, at posible noong sinauna pa ginagawa ang mga keyk na hugis gasuklay.[2] Matagal nang isteypol ng lutuing Austriyano ang kipferl, at kadalasang matatagpuan sa mga panaderya at pasteleryahang Pranses. Nabuo ang modernong croissant noong pasimula ng ika-20 siglo kung kailan pinalitan ng mga panaderong Pranses ang masang brioche ng kipferl ng laminadong masa na pinaalsa.[3]