Їжа, яку їдять руками
Їжа, яку їдять (беруть) руками — їжа, яку вживають за допомогою одних тільки рук, без столових приборів — ложок, виделок, ножів, паличок для їжі тощо.[1] у деяких культурах велика частина страв або всі страви вживаються руками: наприклад, в ефіопській кухні всі страви вживають, загортаючи їх у корж під назвою «инджера»[2]. У південноазійській кухні їжу часто вживають за допомогою рук. У європейській культурі руками їдять фаст-фуд і вуличну їжу. Вживання їжі, не призначеної для поїдання без столових приладів, руками часто сприймається як відсутність культури[3].
Культурна сфера вживання значної кількості їжі руками включає Африку, Близький Схід та Індію, переважно руками їсть близько 2,5 мільярдів чоловік[4]. В ісламській культурі також прийнято їсти руками їжу з загального блюда; в Європі традиція їжі руками зникла з поширенням чотиризубої виделки[3].
Страви, які вживаються руками, часто подають на вечірках та весіллях, при цьому вважається, що за більш формальних приводів слід подавати дорожчі страви[5].
- Поїдання руками закусок
- Поїдання руками гарячої страви
- Поїдання руками вустриць
- Поїдання руками розсипчастої страви
- Поїдання руками піци
- Поїдання руками сендвічу
- Поїдання руками некомпактної їжі
- Поїдання руками банану
- Поїдання руками цукерок
- Поїдання руками цукрової вати
- Поїдання руками морозива
- Пікнік з поїданням руками в Канаді
Різновиди
В західному світі руками зазвичай їдять закуски та деякі десертні та солодкі страви: бутерброди, сендвічі, канапки; кукурудзяні палички, а також випічку: пиріжки, млинці, сосиски в тісті, кіш, самсу, воловани; різноманітні продукти на шпажках (оливки, сир, ковбаски), курячі крильця й нагетси; яєчні рулети; продукти, загорнуті в піту або поміщені в булочки (шаурма, кебаб), чипси, аранчині; шоколадні батончики, морозиво у вафельних ріжках; фрукти й хліб[6].
В інших країнах руками також їдять випічку (ан-пан, пози, няньгао, юебін, цзунцзі) та інші страви (суші[7], оніґірі, йот, данго, доса); деякі страви ескімоської кухні (мактак) також вживають за допомогою рук.
Назва страви тюркських народів бешбармак (бесбармак) прямо вказує на те, що вживати її слід руками: «бешбармак» в перекладі означає «п'ять пальців», «п'ятірня»[8] — під час їжі кочівники не використали столові прилади й брали м'ясо руками.
Див. також
Примітки
Література
- Finger Food, Elizabeth Wolf-Cohen ISBN 978-1-84215-507-3
- The Essential Finger Food Cookbook (Essential Cookbooks (Thunder Bay Press), Wendy Stephen ISBN 978-1-57145-961-9