Антрекот

Антреко́т (фр. entrecôte, від entre — «між» + côte — «ребро») в класичній французькій кухні — шматок волового м'яса, зрізаний між ребрами та хребтом[1].

Антрекот
Зображення
Країна походження Франція
CMNS: Антрекот у Вікісховищі
Схема вирізки антрекота
Антрекот
Антрекот на пательні

У широшому розумінні, останнім часом, будь-який шматок м'яса (зазвичай яловичини) товщиною 1 — 1,5 сантиметра, завбільшки з долоню.

Примітки

Посилання