Західносахарська кухня

Західносахарська кухня є кухнею Західної Сахари, спірної території в регіоні Магриб у Північній Африці, що межує з Марокко на півночі, з Алжиром на крайньому північному сході, з Мавританією на сході та півдні і Атлантичним океаном на заході. На кухню Західної Сахари впливають різні культури, оскільки більша частка населення цієї області, Сахраві, має арабське та берберське походження. Сахарська кухня перебуває також під впливом іспанської кухні унаслідок іспанської колонізації.

Продукти харчування в основному знаходиться в Західній Сахарі, оскільки мінімальна кількість опадів на території пригнічує сільськогосподарське виробництво^[1]. Місцеві джерела харчування складаються з рибальства та кочового скотарства^[1][2]. Праця та бізнес у цих місцевих харчових провізіях є також основними джерелами прибутку для населення країни і є одним з основних вкладників у економіку Західної Сахари^[1][2].

Головним продуктом західносахарської кухні є кускус, який часто доповнює всі страви у різному вигляді. Вплив південної кухні змушує їх споживати арахіс як доповнення до деяких страв. Серед м'яса сахраві надають перевагу верблюдові і козі. Баранина також займає помітне місце. Деякі племена відомі вирощуванням пшениці, ячменю та зернових в цілому. Деякі фрукти і овочі вирощують в оазах, які розкидані по території. ^[2]

З 2012 року вся економічна діяльність і торгівля у Західній Сахарі регулюється урядом Марокко^[2].