Конкорд (виноград)
Виноград Конкорд — це сорт, отриманий із винограду Ізабелла (також його називають лисячим виноградом), який використовується як столовий виноград, вино і виноградний сік. Його часто використовують для виготовлення виноградного желе, виноградного соку, виноградних пирогів, безалкогольних напоїв із виноградним ароматом та цукерок. Іноді з винограду роблять вино, особливо вівтарне кошерне вино. Традиційно більшість конкордних вин готують солодкими, але можливі сухі варіанти, якщо досягнуто достатньої стиглості плодів. Виноград названий на честь міста в штаті Массачусетс, де він був розвинений.
| Конкорд | |
|---|---|
| Виноград (Vitis) | |
 Виноград Конкорд на лозі | |
| Колір шкіри ягоди | Чорний |
| Вид | Виноград справжній гібрид |
| Походження | США |
| Характеристики вина | |
| Загальне | Фіолетовий |
Шкірка винограду Конкорд, як правило, темно-синя або фіолетова, і часто покрита епікутикулярним воском світлішого кольору, що може «стиратися». Це різновид слизькості, який означає, що шкірка легко відокремлюється від плодів. Виноград Конкорд має великі насінини і вирізняється високою ароматичністю. Виноград Конкорд особливо схильний до фізіологічних заражень чорною плямою.[1]
У США у 2011 році було вироблено 417 800 тонн.[2] Основними районами вирощування є район Фінгер-Лейкс у Нью-Йорку, озеро Ері, озеро Онтаріо, південно-західний штат Мічиган та долина Якіма у Вашингтоні.[3] Іноді він трапляються в дикорослому вигляді.
Використання
Виноград Конкорд часто використовують для виготовлення виноградного желе, і він лише зрідка доступний як столовий виноград[4] особливо в Новій Англії. Він є звичайним виноградом, що використовується в желе для традиційного арахісового масла та желе-бутерброда, а виноградне желе Конкорд — основний продукт у супермаркетах США. Виноград Конкорд використовується для виноградного соку, а його характерний фіолетовий колір призвів до того, що безалкогольні напої та цукерки із ароматом винограду штучно пофарбовані у фіолетовий колір, тоді як метил антранілат, хімічна речовина, що міститься у винограді Конкорд, використовується для надання аромату «винограду». Сік Конкорд темного кольору використовується в деяких церквах як безалкогольна альтернатива вину на служінні до причастя.[5] Виноград Конкорд використовували для виготовлення кошерного вина[6] та вівтарного вина. Найстаріший вівтарний виноробний завод в Америці, O-Neh-Da Vineyard, досі виробляє вино Конкорд для вівтаря.[7] Нетоксичні спреї, що містять метил антранілат, можна розпорошувати на кущі як економічно ефективне протидію з птахами. Відлякувач спрею робить фрукти та листя неприємними для птахів.[8]
Історія
Виноград Конкорд був вирощений в 1849 році Ефраїмом Вейлзом Буллом у Конкорді, штат Массачусетс.[9] Булл посадив насіння дикої Ізабелли і виростив понад 22000 саджанців, перш ніж знайти той варіант, який він вважав ідеальним виноградом Конкорд. Генетичні тести підтвердили, що виноград Конкорд має приблизно третину походження V. vinifera.[10] Обрана лоза Конкорд була висаджена поруч з іншими сортами, включаючи Катавбу, яка пізніше була підтверджена батьківщиною Конкорду за допомогою статистичного аналізу SSR.
У 1853 році виноград Булла посів перше місце на виставці Бостонського садівничого товариства.[9] Потім він був представлений на ринку в 1854 році. Доктор Томас Бремвелл Велч зробив перший виноградний сік Конкорд у своєму будинку в 1869 році. У процесі пастеризації сік не бродив. Велч передав операції з виробництва соків у Вестфілд, штат Нью-Йорк, переробивши 300 тонн винограду на сік у 1897 році.
Галерея
Стиглий виноград (передній план) та недозрілий виноград (тло). З недозрілого винограду можна зробити вержус
Виноград Конкорд, що зростає на Грейп-Айленді, штат Массачусетс
Фотографія винограду Конкорд із книги "Виноград Нью-Йорка" 1908 року Улісса Прентіса Гедріка
Див. також
- Мускадин
- Скупернонг
Список літератури
Посилання
- Виноградна асоціація Конкорд [Архівовано 11 лютого 2021 у Wayback Machine.]
- Національний виноградний кооператив
