Оладки
Ола́дки (однина — ола́док, рідше ола́дка)[1][2], заст. ла́дки[3] — традиційна страва української кухні у вигляді невеликих пухких смажених коржиків з рідкого тіста, замішаного на воді або молоці, на основі борошна та яєць. Може розглядатися як різновид млинців[4].
 | |
| Необхідні компоненти | Кляр |
|---|---|
Слово «оладок» має грецьке походження: грец. ἐλάδιον < ἔλαιον («олія»)[5][6].
Оладки за старих часів, як і тепер, готували з густішого тіста, ніж тонкі млинці. Їх пекли з дріжджового або прісного тіста зі збитими білками. На відміну від млинців, їх готували з начинкою (наповнювачем) — у тісто додавали дрібно нарізані яблука, гарбуз, родзинки, сливи (у млинці, натомість, начинку загортають — такі млинці звуть налисниками).
Рецепти оладків
Оладки з яблуками
У теплому молоці або теплій воді розвести дріжджі, додати масло, яйця, цукор, сіль і, старанно вимішуючи, поступово всипати борошно, після чого посуд з тістом накрити рушником і поставити у тепле місце, щоб підійшло. Яблука обчистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками і перед випіканням покласти у готове тісто, яке піднялось. Смажити оладки на сковороді у розігрітому маслі, причому тісто брати ложкою, змоченою у воді.
500 г борошна, 2 склянки молока або води, 2 яйця, 2 столові ложки вершкового масла, 1 столова ложка цукру, 1/2 чайної ложки солі, 25 г дріжджів, 3-4 яблука
Див. також
Примітки
Посилання
- Аладьи // Пища и питье крестьянъ-малороссовъ, съ нѣкоторыми относящимися сюда обычаями, повѣрьями и примѣтами / В.Щ[елоковская]. / Этнографическое обозрѣніе / Янчук Н. А. (ред.). — Москва, 1899. — № 1—2. — С. 297. (рос. дореф.)
- Прості оладки — рецепт [Архівовано 28 серпня 2021 у Wayback Machine.]
